好吃的郭榮市手工火腿& 火腿蛋炒飯@ 小R與藍寶和藍波 | 台灣美食網
郭榮市手工火腿不含防腐劑,必須冷藏保存,賞味期限14天.若14天內無法食用完畢,為避免火腿水份流失及煙燻香味遞減,建議先以保鮮膜包覆火腿,裝入塑膠袋 ...
郭榮市手工火腿在BR4設櫃已經有好一陣子了,我去逛Citys super的時候,只有偷喵一下,從沒正眼瞧過。反而是對隔壁的德式香腸比較有興趣[1]
不過自從懷孕後我很少吃香腸,因為幾乎所有市面上的香腸和火腿會添加防腐劑和人工色素,雖然含量很少,是在安全範圍之內,只要不常吃,很少量的攝取,對身體是不會有危害的
前一陣子在新聞看到郭榮記手工火腿的報導,介紹火腿的製造過程,而且標榜純手工不加防腐劑,好像很好吃。前幾天去逛BR4的時候,才發現被我忽略的這一家火腿店就是郭榮市
以下照片出自博客來和官方網站上的資料
一般火腿都是均勻的粉紅色,而郭榮市火腿切開後外圈顏色為粉紅,但火腿中心點則呈現淡咖啡色或米色
因為不添加色素香料防腐劑,火腿外圈的顏色為煙燻40分鐘後所呈現的自然煙燻色澤,越靠近中心點則是豬後腿肉烤熟後的自然肉色,因此火腿外圈呈粉紅色、內圈呈淡咖啡色或米色是無色素添加的結果
郭榮市手工火腿不含防腐劑,必須冷藏保存,賞味期限14天
若14天內無法食用完畢,為避免火腿水份流失及煙燻香味遞減,建議先以保鮮膜包覆火腿,裝入塑膠袋密封保存,並以報紙包裹,放置冷凍可保存至一個月
郭榮市火腿經三個半小時炭火烘烤檜木煙燻,火腿已完全熟成,建議不必加熱,經冷藏後直接切片即可食用
選用花蓮無毒農業健康豬肉,僅挑選豬後腿肉除筋去油保留精華部位,因此一頭豬僅能製作出十條郭榮市手工火腿
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