【小西巷的故事】強強滾的彰化素食 | 台灣美食網
文/楊錦郁在成衣店緊鄰之間,「彰化素食」是小西巷裡唯一的小吃店,它的前門...的朋友到家裡吃飯,常要彰化家人幫忙宅配「彰化素食」的豆包來,保證菜色的 ...
在成衣店緊鄰之間,「彰化素食」是小西巷裡唯一的小吃店,它的前門在長安街上,後門在巷子裡,我們慣常都由後門出入店裡。圖/楊錦郁文/楊錦郁
在成衣店緊鄰之間,「彰化素食」是小西巷裡唯一的小吃店,它的前門在長安街上,後門在巷子裡,我們慣常都由後門出入店裡。
素食店的老闆姓邱喚阿榮,從他曾祖父或者更早之前,就世居小西巷。阿榮家裡有四個兄弟,老大阿坤,單身未娶、老二阿章,在對面經營一攤阿章肉圓,老三阿照在分家後搬到新竹,老四阿榮則在父親遺留下來的舊家原址開起了素食店。
和小西巷的其他居民一樣,邱家原本住的也是矮房子,台灣光復後,各家的生活普遍困難,邱家兄弟夏天靠著賣愛玉等冰品,冬天賣糖蔥和花生糖潤餅維生。後來,阿章改賣起了肉圓,還沒當兵的阿榮也幫著哥哥一起賣。
我從小就聽大人說,賣冰水和做油水的最好賺,本輕利多,但只要家裡的年輕人想從事這兩種相關行業,都會遭到反對,因為滿辛苦的。
阿榮跟著阿章學到一手做肉圓的工夫,退伍之後,為了和哥哥區別,便在自家開起素食店。彼時,彰化市的素食攤多半在永樂街和太平街上,賣的東西和一般的麵攤差不多,只是食材是素的,如肉燥變素燥,丸子滷蛋變豆皮、豆包和豆腐等。阿榮名為「彰化素食」的小店也賣這些東西,飯麵米粉粿條冬粉之外,他更多了菜圓素粽米糕,種類多樣。
雖然小吃店的位置在鬧區,但一開始,生意也不是太好,那時大家手頭都不寬裕,光靠小西地區的顧客,自然是慘澹經營,不過,隨著小西巷成衣行業的榮景,外地人進出增多,物美價廉的素食店也跟著生意好起來了,我從小吃這家店吃到大,每次上門,大多是座無虛席,攤頭上幾個人快手快腳的忙碌著,似乎仍應付不了來客。
「彰化素食」的生意之所以一直強強滾,是有原因的,即便家人已經吃了三代,老中青談起來,都異口同聲說「好吃、便宜又大碗」。「好吃」當然最重要,譬如它的湯頭就很有特色,它純粹以黃豆芽熬煮,而且用心熬,不加味素,煮出來的湯底有濃馥的黃豆芽香氣和清甜,一碗麵或冬粉切好後,注入高湯外,拌有黑木耳絲、金針,再加上芹...
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