躲在山裡的果農之家 | 台灣美食網
2011年9月13日—一抵達餐廳,老闆馬上送來現打的綜合果汁,又濃又稠又新鮮~還可以免費...豬仔與羊仔這趟長途跋涉旅程的獎賞,是「果農之家」的水果大餐。
當路越來越窄,車子兩旁的景觀只剩下綠樹,迎接豬仔與羊仔這趟長途跋涉旅程的獎賞,是「果農之家」的水果大餐。
菜單,有種農家菜的簡樸。
一抵達餐廳,老闆馬上送來現打的綜合果汁,又濃又稠又新鮮~還可以免費續壺哩!
涼拌蔬菜,羊仔很愛,直說非常清爽開胃。
老闆江茂榮本來是台南密枝村產銷班班長,當地盛產楊桃、芒果、香蕉、鳳梨等,因水果利潤被層層剝削,有時又生產過剩,讓他不禁思考看天吃飯的果農們,是否能有新出路。
有一年,農友送來生產過剩的一車香蕉,在江太太巧手下,變成「香蕉苜蓿芽捲」。後來,他改以契作方式包下當地水果,隨著產季更迭,菜色越有變化,目前約有五十幾道。不過這道菜,香蕉+美乃滋+苜蓿芽,豬仔個人覺得太黏了,有種嚼在嘴裡化不開的感覺,因為香蕉本身糊糊的,應該要少些美乃滋,多放些堅果類,讓口感有點變化,也比較清爽。
恰巧採了桑椹,餐桌就出現包桑椹的「水果脆皮酥」,下次的內餡還不見得相同。一起去的朋友好喜歡,一口氣吃掉三個。
有趣的是,老闆往往先跟農夫買了食材,才開始想怎麼料理,讓老闆娘江太太每次都像參加隨堂測驗,收到大批水果,在時間與成本壓力下,找到最適合的口感。像酸香鮮明的百香果,不能被滋味強烈的食材衝擊,所以搭配清新的蝦仁,再用馬鈴薯泥當媒介,揉合兩者氣味,變成爽口的「百香果蝦盅」。
冬天就換成蓮霧接棒,不過豬仔有次來,雖然是夏天,卻剛好有蓮霧採收,所以豬仔就吃到「蓮霧蝦盅」嚕,蓮霧超水超甜的呢。
第一次造訪果農之家,濃郁的「玉文」芒果香氣,是我在都市從未接觸過的自然芬芳。想買兩顆回家吃,江茂榮卻不肯,原來這些在農地自然熟成的...
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