粽子,簡單的就好! – 肥到深處無怨油~徐天麟 | 台灣美食網
2007年6月14日—媽媽包的粽子,不管是南部還是北部粽,不同的配料跟烹煮的方式,...右上是信遠齋的30元肉粽,右下是新莊鳳凰市場內的余媽媽肉粽,也很好吃 ...
媽媽的味道 最好的味道
今年的端午節快到了,你開始吃粽子了沒?會傳承習俗,包粽子的家庭最幸福啦!媽媽包的粽子,不管是南部還是北部粽,不同的配料跟烹煮的方式,相同的是粽子裡都包進了一顆很大很大的愛心!
很遺憾,我媽不包粽子。小時候我舅媽包的粽子超好吃,都會送一些給我吃,雖然還沒過端午,但我已經吃到了很多家媽媽的愛心,要謝謝小歐的媽媽跟杜樂麗茶館[1]老闆娘,他們包的粽子都很棒喔!目前為止,我心中的第一名還是舅媽以前的同事─住在新竹的洪秀雲小姐包的粽子,對我來說那是夢幻逸品,簡單的羅蔔乾、香菇、栗子、肥瘦比例的上肉,炒過的米…這粽子吃完會站起來歡呼,然後又叫又跳的興奮好一陣子喔!
左上就是我吃過最好吃的新竹肉粽,左下是攤開之後,看到就留口水了啦!右上是信遠齋的30元肉粽,右下是新莊鳳凰市場內的余媽媽肉粽,也很好吃喔!
屈原到底愛什麼口味呢?
端午節的由來有許多,包括了春秋時期吳國的伍子胥跟東漢的孝女曹娥,但最有名的還是眾所周知的屈原,屈原投江後,鄉民唯恐江中魚蝦吃掉屈原身體,所以以竹葉包糯米飯擲入河中,想要使屈原身軀完整,後來所包的食物除糯米外,尚加入豬肉、花生、鹹蛋等內餡,演變成現代的粽子。
換言之,屈原本人其實並沒有吃到粽子…幾千年來,一顆粽子,也有令人歎為觀止的變化,不但造形百變,大小也各異,口味更是五花八門,甜鹹葷素琳瑯滿目,說老實話,屈原會喜歡什麼粽子?我不知道。但他抱石跳的汨羅江就在湖南省,所以我想他應該會喜歡湖州粽子吧,加金華火腿的會更棒喔!
湖州粽子我還是推薦鼎泰豐、高記跟南門市場上海火腿公司的!
粽子,怎樣選最保險?
至於隻身在外,或者跟我一樣家裡不包粽子的各位,該如何應景呢?
方法很多喔,我提供幾個:
1.如果你家沒有廚具,那就約好友上餐廳打打牙祭囉,像超級有名的欣葉[2]、鼎泰豐[3]跟高記[4]、蔡萬興、九如、王記府城[5]都是不錯的選擇喔!
2.你住的地方或辦公室附近有沒有傳統市場呢?可以去那裡看看,只要有婆媽在排隊,這家粽子通常有口碑喔!像南門市場裡的上海火腿公司、新莊鳳凰城市場裡的余媽媽的南北部粽子、信義路跟連雲街巷內的信遠齋的客家粽,都不錯喔!
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