MamaCheung 張媽媽廚房: 蛋卷簡單做法 | 台灣美食網
Jun2,2019-MamaCheungsharesherrecipeswithyou.MamaCheung,mamastyle!張媽媽同您分享她的煮食心得,煮出媽媽的風味。
大家好。今天我到上海街買蛋卷夾做【蛋卷】,在油麻地港鐵站B2出口。上海街有很多賣廚房用具的商店。 蛋卷夾兩面要平,夾口不要太大罅隙,選擇比較好的用具會做出更好的蛋卷。每間商店的價錢不同,記得要格價啊! 按圖收看Click to watch: 材料 Ingredients: 一百二十克室溫無鹽牛油 120g unsalted butter 一百一十克低筋麵粉 110g plain flour 十克吉士粉 10g custard powder 四分一茶匙梳打食粉 1/4tsp baking soda 三隻蛋約一百五十克 3 eggs (150g) 九十克砂糖 90g sugar 適量黑芝麻 sesame seeds 做法: 用低速攪拌牛油和砂糖,打五分鐘令牛油鬆起來,變淡黃色。下一隻蛋,完全混合後才放另一隻蛋。完全混合後再放最後一隻蛋,這樣令三隻蛋完全混合所有材料。篩好麵粉,吉士粉,梳打食粉。一邊用低速攪拌,一邊下粉。 處理新買回來的蛋卷夾:用水清潔,燒熱兩面。用小火燒熱蛋卷夾及搽上生油。灑上食水,有水珠便知道夠熱做蛋卷了。用小火,下半茶匙蛋漿…
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