吃冰透心涼百年圓仔冰PK彩色圓仔冰 | 台灣美食網

2021年3月21日—...的剉冰機製作，而圓仔冰的湯圓，是現搓現煮的，紅豆和花生都熬了四小時以上。雲林則有一間圓仔冰店，主打用的是彩色湯圓，用薑黃、抹...

王詩涵 吳建宏 楊宗穎 報導  / 雲林縣

天氣熱，來碗圓仔冰透心涼！台中有一間日治時期創立的甜食店，清冰是用有百年歷史的剉冰機製作，而圓仔冰的湯圓，是現搓現煮的，紅豆和花生都熬了四小時以上。雲林則有一間圓仔冰店，主打用的是彩色湯圓，用薑黃、抹茶和蝶豆花來製作，繽紛的色彩相當吸睛。

冰店業者謝淑芬VS.記者說：「(湯圓)長大了，(滿滿的)對啊。」大鍋裡，彩色湯圓漂浮在嗶嗶啵啵的滾水中，紅白黃綠藍，五彩繽紛，療癒感十足，披了彩衣的湯圓，用的是天然食材製作。冰店業者謝淑芬說：「綠色是用抹茶做的，黃色是用薑黃做的，那藍色的話就是用蝶豆花做的。」雲林這一家冰店，開店70年，傳承三代，特色就是彩色湯圓做成的圓仔冰，清冰淋上，黑糖糖水，再鋪上一顆顆剛起鍋的湯圓，冰沒融化，在等待的客人，看了心都要先融化了。民眾說：「第一次來我覺得很好吃。」民眾說：「(湯圓)就是入口即化。」

台中有一家冰店，也是傳承三代，是百年老店，圓仔冰用的湯圓，不是機器搓揉，而是老闆在你面前直接搓，手刀切，下鍋煮。冰店老闆王文宏說：「在南部比較有人這樣做，這裡沒有了，現在都被機器取代了。」湯圓熟了馬上泡冷水，再加上熬了超過四小時的紅豆和花生，整碗拿去加剉冰，眼前這台剉冰機，動作有點慢因為他跟這家店一樣，有百年歷史，但剉出來的冰可不馬虎。民眾黃先生說：「吃起來就是滿爽口的，以夏天來講的話，就是可以生津止渴。」民眾羅小姐說：「(湯圓)好Q紅豆有鬆。」

雲林的圓仔冰和台中的圓仔冰，比一比，雲林的運用薑黃、抹茶和蝶豆花做湯圓，色彩豐富，咬起來口感柔軟，配料有薏仁粉條紅豆等等料多實在。台中的圓仔冰，湯圓現搓現煮泡冷水吃起來特別Q，剉冰細緻，配料紅豆和花生粒粒分明口感綿密。雲林和台中的民眾，喜歡怎樣的圓仔冰呢？雲林冰店顧客說：「我覺得外面的可能比較，有時候軟硬會不太一樣，可是這個是它就是很軟很Q。」台中冰店顧客許先生說：「(這家的)冰比較綿密，比較不會像外面的冰是一顆一顆的。」透心涼的圓仔冰，擄獲每個人的心。