【食記】台北蘆洲.添丁切仔麵@ N+B幸福工坊:: 痞客邦 | 台灣美食網
2020年10月15日—添丁切仔麵地址:台北縣蘆洲市得勝街106號電話:(02)2288-2386營業時間:06:30a.m~23:30p.m北台灣有切仔麵南台灣有担仔麵客家莊吃粄條 ...
添丁切仔麵地 址: 台北縣蘆洲市得勝街106號電 話:(02)2288-2386營業時間:06:30a.m~23:30p.m 北台灣有切仔麵南台灣有担仔麵客家莊吃粄條到了眷村又有陽春麵台灣小吃光麵點的豐富就足以讓人討論上好一陣子這些還只是隨意的粗淺舉例喜歡各式麵點豐富且多樣能有味覺上直接的滿足但卻更喜歡那每吃到一種不同的麵類當中感受其背後所代表的各種文化風情 担仔麵之於台南我想是眾所周知可要說到無論是大街小巷都不難發現縱跡的切仔麵可是源自於咱們台北縣蘆洲地區可能就較少人去了解蘆洲是切仔麵的故鄉不是我說了算這一段台灣傳統小吃切仔麵的歷史可是經過不少文史工作者的求證早期以湧蓮寺為中心發跡到今天中正路三民路以及中山一路一帶陸續的出現切仔麵店影響力甚至擴展到是鄰近五股八里大直三重等鄉鎮走進蘆洲您會發現這裡賣起切仔麵的店家真的不少有的裝點是富麗堂皇霸氣十足有的卻又傳統古風謙卑低調各具性格而這當中又要以先前提過的「阿六[1]」與「阿三」「大廟口」「阿朝」「蘆洲」以及這次的「添丁」較為知名常被做為比較對像亦各是擁有各自的支持群眾
「添丁切仔麵」在地經營已卅餘年老闆廖添丁以自己本身就頗具討論性的名字為號位在是狹小僅容一台車經過的得勝街旁醒目的紅色瓷磚三角建築上掛著大紅色招牌相當引人注目廣告效果滿分室內空間大器與外表的顯眼醒目一氣呵成狹長的空間有極大的採光加上用餐人的談笑風生這氣紛是好不熱鬧店內的菜色種類多樣而也許多是師成一脈這與其他家切仔麵店似乎是大同小異
像小島佇立於海中一般這是傳統切仔麵以竹簍在滾煮中的標準模樣軟硬適中的麵條別瞧這麼一點冒出頭份量可是相當紮實以大骨加上黑白切肉類熬煮的高湯相當的清澈透明除了豆芽油蔥沒有其它菜色的妝點可那湯頭清甜甘美的將簡單就是好味道的道理充分發揮一整個就是鮮甜●切仔麵 $35
將主角麵換掉改成米粉可這米粉的口感味道卻跟切仔麵極不相同米粉本身軟Q軟Q品質不差可搭配湯頭後整個味道顯得格外清淡口感不差但恐怕不是這麼多人可以習慣●米粉 $35
特殊少見的是這粉麵當然麵加米粉本身沒有問題自己也喜歡在吃炒麵炒米粉時混吃一般稱為米粉麵可首次見到這粉麵上菜單時還摸不著頭緒簡單的以油麵加上米粉對入油蔥醬油等調味料滿滿油香搭配層次口感這一碗既飽又滿足●粉麵 $...
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