【French Dessert】法國甜點介紹 | 台灣美食網
1。Nougat牛軋糖:·2。Guimauve烤蛋白奶霜:·3。calissonsd'aix:克里斯糖·4。Dragees:這是法國訂婚會準備的糖,包成一包包送給客人。·5.Genoise海綿蛋糕:·6.
最近參加了「法國味蕾文化」的課程,老師是一位來自大溪地的法國人 目前上了三堂課,但令我對法國這個國家充滿了好奇及新鮮感 課程中,老師說明法國各代表食物的來源及歷史,令人聽的嘖嘖稱奇 也深感法國飲食文化的深度及廣度,令我每堂課中都想立刻吃到介紹的美食~
而在這周介紹的重點就是法國甜點 哇,這個主題簡直超受女孩兒們的歡迎,大家都是熱愛甜點者 也對老師帶來給我們試吃的甜點躍躍欲試~ 但在試吃前,老師先為我們帶來法國甜點基礎及一些著名糕點:
法國在介紹甜點的單字中有Dessert及Patisserie Dessert在法國有「撤掉已用過餐具」的意思,我想這也代表著美國的甜點即將來到… Patisserie即泛指販賣糕點店舖中的所有甜點,也是蛋糕店的意思…
除此之外,以下也是甜點的稱呼及相關單字 Gateau(蛋糕), douceur(大人吃的點心), sucrerie(小孩吃的點心), gourmandise(小點心) Patisssier(蛋糕師), Patisserie(蛋糕店), Boulanger(麵包師), Boulangerie(麵包店), Confiseur(糖果師), Confiserie(糖果店) Chocolatier(巧克力師), Chocolaterie(巧克力店), Glacier(冰淇淋), Viennoiserie(千層類蛋糕ex:可頌)
而接下來介紹甜點的基礎:
(1)【烘烤類甜點】
pate(皮、麵團),麵粉加雞蛋、奶油攪拌及揉成麵團,之中可加入水果及一些餡料。 Pate brisee(脆塔皮), Pate Sablee(沙子皮), Pate feailletee(千層皮)
1。Pastis Quercynois :來自法國西南部,內餡有蘋果及蘋果烈酒...
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