台南仁德區美食》吃。台南 | 台灣美食網
2020年6月4日—樂天小高食後個人主觀心得分享(僅供參考)(且不保證店家食材品質與安全):「二空燕京蔥油餅」銷售環境很整潔,服務很親切,整體口感水準 ...
位在二空路上就在國宅大樓底下的店面。
「二空」這地區以前是隨國民政府遷臺,政府來安置空軍軍人以及其眷屬,早年這裡是很封閉的眷村居住地方,現在眷村完全拆除改建成國宅大樓,小高好久沒有來差點不認得,這家「二空燕京蔥油餅」與「二空涼麵」在地皆是很知名,早年「二空燕京蔥油餅」只是眷村外小小攤位,現在眷村改建就遷移至大樓店面,小高利用假日下午時間前來購買,今天品嚐完感到蔥油餅真很美味,值得樂天小高推薦給您品嚐。
大樓底下店面很寬敞出現排隊購買人潮,不知道是否今天是假日關係才有人潮。
室內放置料理台裡面員工分工合作。
料理台前方掛著菜單供客人點餐參考,菜單上菜色有蔥油餅、韭菜盒子、餡餅、捲餅、小菜、蘿蔔乾、豆腐乳、甜酒及貓耳朵等,至於菜色定價照片很清楚敬請觀看。
裡面工作人員有人專職桿麵團、有人專職煎蔥油餅、有人專職切與製作蔥油餅。
保溫箱裡面放置韭菜盒子與餡餅等。
為了顧及蔥油餅製作速度與品質,檯面上總共有三個圓形煎台,從煎生的麵皮煎台,至煎到半熟的煎台,再至煎到全熟的煎台。
眼前這煎台就是已經是全熟的煎台。
顧及蔥油餅能夠均勻煎熟且酥脆,蔥油餅上方放置木盤來加壓。
煎好蔥油餅直接丟給旁邊工作人員,進行切塊、包裝及結帳的最終工作。
桌面上有放一些私房小菜供選購。
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