「新百王」國宴菜打響在地美食 | 台灣美食網
2017年7月4日—金牌好店常勝軍「新百王餐廳」推出「國門迎賓菜在桃園」,以當季在地食材配合桃園店家完成10道菜,主打一張菜單就能追溯食材來源,3日首 ...
金牌好店常勝軍「新百王餐廳」推出「國門迎賓菜在桃園」,以當季在地食材配合桃園店家完成10道菜,主打一張菜單就能追溯食材來源,3日首發表就讓人驚豔,也讓桃園市長鄭文燦讚揚不已。
「新百王餐廳」創立於1979年、自2014年起連3年榮獲金牌好店殊榮,主廚簡境宏是第3代,有感於近來食安危機不斷,造成餐飲業恐慌甚至賠本,認清源頭管理重要性,希望結合桃園金牌好店,推出迎賓國宴,主打「一張菜單追溯食材來源」,坦言過程中確實遇到許多廠商無法、甚至拒絕配合,導致食材資訊不透明,所幸在他鍥而不捨下,終找到合作夥伴,推出「食當季、吃在地、食材溯源、產地餐桌透明化」的迎賓饗宴。
10道國門迎賓菜像是紅藜仙草雞湯,就以大溪紅藜、搭配楊梅種植、龍潭製作的仙草包,和在地養殖業興隆雞商飼養的烏骨雞或鬥雞燉煮,直接從產地直送烹調上餐桌,季節時蔬也是農場低溫配送上桌,簡境宏希望將所有食材供應商QR Code掃瞄建檔,菜單一掃就能溯源,餐廳入口處也能設立配合廠商市集,或是設置聯合購物網站,互相幫忙拉抬銷售。
經發局長朱松偉認為,桃園得天獨厚,境內有閩南、客家、原住民及新住民,剛好就是台灣多元族群社會的縮影,孕育豐富的各類特色美食,來到桃園,不用花大錢出國,也能嘗到各式異國風味美食,擅長客式海鮮料理的新百王,結合在地桃園酒廠、阿美米干等19家製造供應商,推出「國門迎賓菜─就在桃園市」,未來向外推廣,讓消費者從到餐廳用餐、開始瞭解食材、支持在地農民。
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