[台南][北區] 連得堂餅家 | 台灣美食網
2019年5月4日—連得堂餅家是在地傳承百年的煎餅老店,除了觀光客非常喜歡來買之外,也有很多台南人是忠實的粉絲。其熱門產品「奶油煎餅」有別於傳統糕餅 ...
餐廳名稱:連得堂餅家-基本2種+預訂3種全口味介紹 詳細圖文介紹:https://www.tainanlohas.cc/2019/05/Lian-De-Tang-Cake-Home.html[1] 消費時間:2019年/2月、4月 地址:台南市北區崇安街54號 電話:06-2258429 營業時間:週一到週五 8:00 - 20:00、週六 8:00 - 16:00、週日 8:00 - 14:00 公休:無 每人平均價位:35 ~ 40 可否刷卡:否 有無包廂:否 座標(度分秒):23°0001.5"N 120°1224.0"E 停車:普通(路邊停車)連得堂餅家是在地傳承百年的煎餅老店,除了觀光客非常喜歡來買之外,也有很多台南人是忠實的粉絲。其熱門產品「奶油煎餅」有別於傳統糕餅類,為日治時期的食品代表之一。而至今仍是半手工製作工藝,也是很有代表性的文化脈絡。。 第一代創辦人蔡清連、蔡清得兄弟,於日治約大正末期時,向日本洋菓子師傅學得奶油煎餅的製作,之後兄弟共創「連得堂」於總爺街。總爺街即今崇安街,是清代大北門進入府城的街坊,至今仍保持著古街巷的尺度,非常有韻味。 連得堂除了煎餅出名之外,還有一個購買的規定「每人限購兩包煎餅」。不管你是從北部、國外遠道而來,還是台南在地的朋友,每個人每天就只能買煎餅兩包。即使買完之後出去再回來,只要被店家認出來就不可以購買 其實限購兩包的規定源自於早期因為生產器具較落後,完全依靠手工製作,爐火高溫,煎盤厚重,訂量又多,常常是不眠不休的在工作。 直到技術越來越進步後,才買了半自動化的瓦斯烤爐。即使如此也要兩台才能應付每天100台斤的數量,可見當年風靡的程度。 當然,兩包的規定也是有很多鄉野傳說。例如:連得堂的鄰居可以無限買,只要拜託到鄰居就可多買一些。但真實度如何,有待大家去證實囉。 雖然在早期就十分出名,但隨著西式飲食文化的引進,衝擊了全台灣的傳統糕餅業,即使是連得堂的奶油煎餅也沒能逃過,所以第三代的蔡益勝先生決定在民國78年暫時歇業...
連得堂煎餅百年古法純手工製作,傳承四代的手藝,每人每日 ... | 台灣美食網
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