新北貢寮 福隆挖仔漁港富士餐廳 張菲私房菜海戰車紫海膽 ... | 台灣美食網
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已經經營近50年頭的老餐廳,因為藝人大哥大張菲常帶明星們上門光顧,進而讓這間只有七桌的小店遠近馳名。
店內海鮮以野生為號召,最有特色的就是學名「鱗突擬蟬蝦」的「戰車」,跟龍蝦屬於同科,但肉質比龍蝦甜度更高,通常都以清蒸為主,最能吃到鮮甜的滋味,堪稱海鮮中的絕品之一。
下圖,如果我沒記錯的話,就是海戰車。這裡售價約一兩130元左右,價格是浮動的,以店面公告為主。
下圖,本港龍蝦,當天現場同時吃了兩者,海戰車果然是比較Q嫩。
端午節前後,還有東北角的「紫海膽」也十分特別,雖然澎湖也產海膽,但東北角的海膽價位高於澎湖兩倍,主要因為東北角的水職、溫度等,海膽香氣更足,且這海膽食用方式也很獨特,不是生食,而是用煎的,
老闆娘說,「把海膽剖開後,把蛋挖出來後再急速冷凍,煎海膽時得要加一顆雞蛋才能煎」,光是聽這烹調過程就讓人垂涎三尺,但這屬於季節性海鮮,要吃得選時節。下圖就是紫海膽,售價450元一盤。
如果你來時,因為不對時,吃不到紫海膽也別失望,這時節的海鮮也很多歐,例如俗稱瓜子鱲的「黑毛」、「石老」、「野生石班」,還有老闆拿手的東北角的「軟絲」等,清甜鮮嫩。
下圖,是石斑的近親---石狗公,雖然與石斑價格落差很大,但還是很好吃。
每年三~四月店裡還可以吃到還有當地季節性的海菜,屬於「群帶菜」的一種,一般外面吃到的都是工廠發脹過的,但店裡全以人工來處理,因為這種海菜長在石頭上,所以每一根的頂端都有一個小石頭,必須以人工來撿除,大多是炒的方式來料理,是許多老客人來必點的一道。這次扼腕,時間不對,沒吃到。
吃到這一桌,真是澎派。
至今老闆吳富仕已經是第二代,早年爸爸捕魚、媽媽負責小炒料裡來撐起這家店,當時福隆...
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