薩爾瓦多三次總冠軍尼可拉斯莊園帕卡瑪拉日曬【榮豆咖啡生豆 ... | 台灣美食網
PACAMARA身型較為碩大,但這是隻硬度極高的豆子。在烘焙建議拉長時間可保留更多的風味。近幾年COE咖啡競賽,不僅僅在薩爾瓦多,
杯測風味:明亮花香氣,杏桃,檸檬,熟成柑橘,醋栗,蔗糖,黑巧克力,甜美圓潤
莊園名稱 : 尼可拉斯莊園 產地國 : 薩爾瓦多 CHALATENANGO 品種 : PACAMARA 處理法 :日曬 海跋 1450-1500 公尺
5年中同莊園主三次獲取COE總冠軍,自此開始9年連續的契作, 在2019 再次引進薩爾瓦多國寶品種PACAMARA 並於2013 COE 獲得總冠軍的尼可拉斯莊園日曬豆
<PACAMARA 的冠軍基因> 打開咖啡樹狀圖便可清楚地明白,PACAMARA 是由Typica 支派及 Bourbon 支派所交接而成, 因此在風味杯測上不難發現有Bourbon 甜水果調, 及Typica 可可奶油調等多種風味組成的絕妙風味。 PACAMARA 身型較為碩大,但這是隻硬度極高的豆子。 在烘焙建議拉長時間可保留更多的風味。 近幾年COE 咖啡競賽,不僅僅在薩爾瓦多, 也同時於瓜地馬拉,洪都拉斯, 尼加拉瓜,巴拿馬等都可看到PACAMARA 在各國競賽展露頭腳
<<薩爾瓦多冠軍家族>> 羅尚尼塔莊園位於薩爾瓦多Chalatenango省份, 於1991年內戰結束, 莊園主 Igonacio 繼承父親,開始在這片土地栽種咖啡. 由於這地方絕佳微型氣候型態以及肥沃的土地, 因而造就如此絕佳的成果. 於2011第ㄧ次參加COE 競賽便以繼承父親的羅尚尼塔莊園, 杯測分數93.19超高杯評獲得COE總冠軍. 並於當年突破COE始上最高競標價
<尼可拉斯莊園> 莊園主將其中ㄧ塊土地傳承給兒子.就在...
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