【新竹五指山】拜訪27年老牌客家菜吃到自製紅糟料理 | 台灣美食網
2020年3月4日—新竹山上有家開店近27年的客家餐廳,一道道用自製紅糟料理成的「紅糟酒煎蛋」「客家紅糟肉」,甜鹹中帶有酒香。
新竹山上有家開店近27年的客家餐廳,一道道用自製紅糟料理成的「紅糟酒煎蛋」「客家紅糟肉」,甜鹹中帶有酒香。
沿著新竹縣道122、通往五峰的路上,上坪溪溪畔有家開店近27年的客家餐廳「非常鄉村小吃」,古色古香的外觀以及充滿農村風情的小店,是在地人熟悉的美味。
擅長客家料理的老闆娘,當然連料理中常用的客家紅糟,也是每隔一段時間就會製作,不論是用來紅糟快炒豬肉的「客家紅糟肉」,或是傳自婆婆做法、營養又養身的「紅糟酒煎蛋」,都是該店的招牌菜色;另道以傳統客家福菜做成的「福菜苦瓜湯」,不僅加入苦瓜,還多了小魚乾提味,湯頭更加鮮美。
這裡還有「醋燒鯽魚」,不少人以為是江浙小菜,老闆娘說,因為之前居住的地方有公家機關外省人,媽媽會煮一些上海菜,也因而受到影響,於是把上海菜與客家菜加以融合調整,原本偏甜的「蔥燒鯽魚」,加入醋與破布子、變成具有客家酸鹹味道的「醋燒鯽魚」,又煮又悶、費功夫的做法,連魚骨都可輕易化口。
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