《台南美食》新化排骨麵大同店，享受整塊排骨都可以吃下肚的 ... | 台灣美食網

2019年11月12日—「新化排骨麵」的特色是它的排骨選用的是豬軟排骨肉下去燉煮，排骨軟嫩，入口滑順，豬軟骨排可以連骨頭都一起食用，湯頭則是清淡鮮甜， ...

這間位於台南市東區大同路的「新化排骨麵」開業已經好幾年了，而且工作熊也不是第一次吃它們家的湯麵，不過以前都是買回家吃，這次就心血來潮來店裡用餐，順便寫一下食記。因為工作熊以前念的是「新化高中」，所以對「新化」還是有種親切感。

幾年經營下來，這「新化排骨麵」現在於台南、高雄地區已經有多家的分店了，可見經營得還不錯。

「新化排骨麵」的特色是它的排骨選用的是豬軟排骨肉下去燉煮，排骨軟嫩，入口滑順，豬軟骨排可以連骨頭都一起食用，湯頭則是清淡鮮甜，想要吃重口味的朋友可以自己添加店家自製的辣椒醬。

最近店家更推出了「拉麵」品類，湯頭的味道比較重，麵條則換成的細拉麵，吃起來的感覺還不錯。

《新化排骨麵》大同店店家資訊：

台南新化排骨麵大同店的外觀。

新化排骨麵大同店店內的用餐環境。座位區還蠻多的，但都是兩人或四人的座位，應該比較不適合多人聚餐。

新化排骨麵大同店的佐料區，所有的餐具及醬料須自取，但點餐附前後店家會幫送餐點。

工作熊推薦它們家的辣椒醬，嗆辣夠味。

點餐區的牆壁上有滷味的菜單。

滷味也會擺出來給客人挑選。它們家的滷味還會在燙過一遍，也就是客人會吃到熱的滷味，不過工作熊個人覺得它們家的滷味吃起來普通而已。