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2012年9月28日—廖大哥說:「世界各地生產的豆子就是我的畫布,我把它烘培成我想要的樣子。也因此除了咖啡豆本身特有的風土條件之外,中菲咖啡有獨特的味蕾 ...
咖啡百百款,有人喜愛義式咖啡、美式咖啡,有人偏好加鮮奶的卡布奇諾、拿鐵,還有獨鍾加鮮奶油的維也納,當然,加美酒的愛爾蘭咖啡更是有一票死忠粉絲。咖啡花樣如此眾多,每個喝咖啡的人也都能說出一些獨到的咖啡見解。
但是到底什麼樣的咖啡才叫做好咖啡?相信這也是很多人心中的疑問。中菲咖啡的廖大哥說:「只要喝過中菲咖啡,對咖啡還會有什麼問題?」
踏進有二十年歷史的中菲咖啡,立刻被滿室咖啡香氣包圍,清脆磨豆聲和輕快交響樂不絕盈耳,但最讓人驚訝的竟是平日上午的坐無虛席,讓我真的很好奇:這家老咖啡館的魅力究竟在那裡?
廖大哥說:「世界各地生產的豆子就是我的畫布,我把它烘培成我想要的樣子。也因此除了咖啡豆本身特有的風土條件之外,中菲咖啡有獨特的味蕾風景。」
風趣的廖大哥很善於用深入淺出的方式讓大家更了解咖啡,他說:「還沒成熟的水果,聞起來沒味道,吃起來會苦澀。但成熟之後,就會變得柔軟而香甜。」
咖啡豆也是一種果實,因應產地及品種的不同,果實的特色也不盡相同,但只要能充份掌握咖啡豆的特性,在烘培和烹煮都能到達成熟狀態時,就會是一杯好咖啡。
為了體會廖大哥的咖啡,先試喝的是espresso,先小啜一口,果然濃烈又香醇的口感馬上襲捲味蕾,微苦帶著略酸的香氣接踵而來。
坦白說,喝慣淡咖啡的我一點也不覺得好喝,只好鼓起勇氣請教廖大哥,應該要怎麼品嚐espresso的好呢?
廖大哥笑說:「第一次喝espresso不能指望像戀愛那樣美妙,這就像喝酒一樣,需要具有功力後,才能享受並欣賞他。」
所以對...
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