豐濱靜埔.陶甕百合春天【花蓮美食推薦】 | 台灣美食網
知道陶甕百合春天,是因為飯店教父嚴長壽,主廚陳耀中有阿美族廚神的美譽,是嚴長壽眼中「不出世的奇才」,因為是無菜單料理,平常出遊都很隨興的我們, ...
知道陶甕百合春天,是因為飯店教父嚴長壽, 主廚陳耀中有阿美族廚神的美譽,是嚴長壽眼中「不出世的奇才」, 因為是無菜單料理,平常出遊都很隨興的我們, 早早就預約了,很期待這次的美食之旅。
陶甕百合春天藏身在純樸的靜浦小村中, 兩層樓式的矮房用充滿原始的漂流木裝飾而成, 進去餐廳一樓是兩個大大的長桌,二樓的座位則環繞天井而設, 服務生領我們到二樓窗邊的位子,可惜天色已晚看不到景色。 (結果只記得美食,忘了拍下環境,只好私心再去一次嚕!)
陶甕的菜色,每日不盡相同,這就是無菜單迷人之處, 和一般無菜單料理餐廳不同之處是,他們不只上市場採購當日生鮮時蔬, 很多的食材是他們親自從產地直送餐桌,上山採、下海撈, 充分表現「大海、山林是我們的天然冰箱」的原住民的生活方式與精神。 除了傳統原住民對食材的態度,更以不同於傳統原住民料理的方式呈現, 所有的食材,透過精緻、創意的擺盤設計,就像是原住民的懷石料理。
野菜沙拉(圖左) 麵包果下墊著龍葵,旁邊用時蔬簡單點綴,再淋上清爽微酸的醋醬汁 小菜拼盤(圖右) 下至上為魚卵黑豆南瓜、山苦瓜佐XO干貝醬、涼拌木瓜絲,是山與海的完美結合
野菜水母芙蓉羹(左上圖) 底部是芙蓉蒸蛋,羹裡有野菜和水母,口感既滑順又脆口! 炸地瓜球(左下圖) 芋香紫米飯糰(右上圖) 用月桃葉包裹著飯糰,帶有葉子的特殊香氣,香Q的米粒配上香酥的炸芋頭絲, 原住民應該就是帶著這個飯包上山的吧 鹽烤鮮魚(右下圖) 鹽烤魚是原住民料理常見的菜色,但端出時卻還是讓人嚇了一跳, 不同於一般魚的擺盤,立起來的魚有種還在游動的錯覺, 更厲害的是用礁岩撒出魚的形狀,媲美沙畫大師。
其實我忘了他叫什麼,因為上菜時太令人驚艷了,暫且叫他海盜船吧! 九孔、海螺、秋葵、浪花蟹、生魚片、生蠔,十足的海味,配上百香果小米酒, 瞬間化生為討...
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