關鍵一翻,讓燒焦風味自成一格 | 台灣美食網
2014年3月3日—這間大明火燒麵,置身於醒目的二水市區,鄰近火車站,又在警察局與郵局對面(還說找不到,就...),想必好吃的情況下,不用老店的噱頭也自然 ...
很多人說~老店之所以為老店,不外乎是有迥異於現狀的特殊之處,ex.完全沒招牌/擠身小巷子/殘破不堪幾近毀損或掉落的招牌/老闆很搖擺(跩)/大排長龍...
這間大明火燒麵,置身於醒目的二水市區,鄰近火車站,又在警察局與郵局對面(還說找不到,就...),想必好吃的情況下,不用老店的噱頭也自然高朋滿座;自有的透天一樓店面,完全沒有讓店家老闆有一絲念頭換招牌(疑:是想讓老店更像老店嗎?),忙碌的店家在我踏入內,沒人招呼...
直到入內坐後,年輕的老闆娘指導國小女兒拿空白紙本前來點菜(cool! 老店真的不用印製菜單) 還在想怎麼點菜之時? 我那夾著連續兩週前來的老母,用老客人的口吻簡單的點了幾道(應該是套用上週的點法 我猜)...這時老的老闆娘笑臉迎人的訴說,要等喔! 等麵燒焦要10分鐘優! (驚! 原來牆面不是講假的,讓我想起~幼稚園老師說的 [孩子! 妳要學習等待] 也得在這修練這句話) 嗚
與姪子姪女嬉鬧會後,第一到前來的是[薑絲蛤蠣湯],這道每家必會的家常料理很簡易,只要有keep新鮮食材,要能美味上桌,實非難事阿! (市場就在對面)
看到Auau一個人吃完大半碗蛤蠣,我想新鮮味美就不言而喻! (也不是得多特殊料理,才能稱作美食)
煮法教學: 水滾燙,放入切碎的薑絲,續倒入蛤蠣(越多越好嚕),淋入些許米酒作為提味去腥,待蛤蠣開殼,丟入蔥花! FINISH~
接著接著,老老闆娘終於端來五盤的火燒麵,瞬間讓我有點傻住,怎麼畫面是那麼尋常(不!不!不!),一點都沒有燒焦樣貌,乍看下,跟中部人一早吃的炒油麵沒兩樣(身為中部人,眼睛不自覺的搜尋起"甜辣椒醬" 還真的有 XD 各位請放心),此時老父忍住笑意,直說[吃看看再說嘛!]我拿出看家的狗鼻子聞了聞,是真的蠻焦味的! 翻麵條看有沒有燒焦,真的沒有ㄟ!只有兩三極小0.5cm不到的黑塊, 是怎麼辦到的阿?! 一大口咬下,才發現~太美味了~太美味了! (s~o~r~r~y~我錯怪妳了~妳是那麼的...)
家常炒麵教學: 倒入油品,放入蔥蒜辣椒,以及豆芽菜/高麗菜/韭菜/胡蘿蔔等...蔬菜炒後,放入油麵條受熱後拌炒,加適量水/高...
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