[四訪食記] 新竹－菜園上海餐廳 | 台灣美食網

2019年6月1日—新竹的菜園與永和的客家小館算是兄弟店，這幾年菜園我去過三次，但都是公司聚餐，還沒有自己上門過，兩三個月前到過附近同為上海菜的御申 ...

新竹的菜園與永和的客家小館算是兄弟店，

這幾年菜園我去過三次，但都是公司聚餐，還沒有自己上門過，

兩三個月前到過附近同為上海菜的御申園聚餐過一次(號稱張忠謀最愛)，

覺得還是較喜歡菜園，比較合口味而且用餐環境是很不錯的。

兩個人不適合點太多Menu的菜，不過小菜可多要一些，盆頭菜放在類似櫥櫃的空間，

可以直接和服務人員點，蔥㸆鯽魚、辣椒鑲肉、乾煸四季豆，

這次吃的鯽魚骨頭稍嫌不夠酥，而這裡做的辣椒鑲肉是少醬味，但豬絞肉餡的口感還不錯，

提到醬味會讓我想起萬華的開開看江浙小吃，調製的醬汁口味有層次，而不會只是甜，

最好吃的當屬乾煸四季豆，才打算來第二份就已經賣完了，便改點了一個素捲，

素捲是以較厚的腐皮包入如紅蘿蔔木耳等一些素菜，有點兒像素鵝，

或者更像所謂的煙捲，腐皮印象中也是帶有少許煙燻味，而調味的甜度是更偏向清甜些。

菜飯以單碗計，上海菜飯一般會分成米菜一同悶煮、或是蒸完後再拌炒的，

一同悶煮的菜葉會發黃，但是菜的甜香會較為融入其中(上海隆記便是這類)，

這裡是台灣較常見拌菜進去的，口感較清脆，我蠻喜歡菜園的菜飯滋味，

主要是裡頭混了一些酥硬的香噴噴"肉末"，如同那碟乾煸四季豆，

增添了一股豬油渣籽香氣，酥香但是不肥。

幾道菜則點了生抽蝦、上海紅燒肉、腐皮臭豆腐、醬爆雙脆(?)、醃篤鮮，

生抽蝦好吃，醬油味不死板，紅燒肉則冰糖醬油入味濃厚，

但沒到真的很重味，屬預期之中，由於之前在這聚餐有吃過整圈的蹄膀，印象中ok，

腐皮臭豆腐就是包臭豆腐去炸，臭豆腐本身和辣椒醬都比較沒特色，

有點可惜，醬爆與醃篤鮮則很一般，它的白菜燉雞鍋夠味多了。