【食趣弄堂】炸油條Q彈微酥飄香百年成當地計日方式 | 台灣美食網

2020年4月5日—美味路標《油條專家、林家燒餅》地址：台中市梧棲區西建路64號電話：04-26561366營業時間：早上6:00-11:00（全年無休）售價：油條12 ...

（新增：饕客說法）

不需要太陽升起或公雞鳴叫，只要炸油條的香味飄出，就代表新的一天開始了，這是台中市梧棲區西建路多年來的計日方式。老店「油條專家、林家燒餅」藏在當地一間不起眼的矮房裡，每天一大清早就吸引許多饕客。老闆林清標總一邊忙著擀麵糰、炸油條、烤燒餅，一邊用爽朗的笑聲招呼顧客。鐵粉稱讚：「現炸油條和剛烤燒餅超好吃，搭豆漿、米漿花不到40元，真正銅板早餐。」

「來坐喔，要吃什麼？」林清標一邊翻轉油鍋中金黃色油條，一邊熱情招呼顧客。70歲的他說，林家炸油條的歷史要追溯到百年前，從祖父、父親一路傳到他手上。一家人原本在彰化縣花壇鄉開店，約70年前才搬到梧棲來。起初只賣油條，後來有顧客覺得太單調，才又做了豆漿、米漿、燒餅、芝麻餅，再批發包子、饅頭來賣。除了芝麻餅1個賣15元，其他產品全都賣12元。   他的顧客除了附近居民外，還有不少外地人來朝聖。一名住在20多公里外神岡區的女子表示：「好吃、就是好吃啊，油條不會有回鍋油的味道。」另一名在店內吃早餐的鄰居則說：「他的油條、燒餅，咬下去不會碎屑掉滿地，軟中帶著微酥，咬勁特別棒，外面沒有一家能有這種口感。」   《蘋果》點了一份燒餅夾油條和一碗豆漿，加起來36元。燒餅夾油條一口咬下，口感Q彈又微脆，真的和一般又酥又脆的燒餅油條不同，非常好吃。自製豆漿喝起來感覺則是濃郁又順口。   「我從14歲做到70歲！」林清標自豪指出，他從小就在這裡炸油條，油條、燒餅用老麵發酵、完全遵循古早味方式製作，「我的油條紮實，不像外面油條又酥又脆但是空心的、因為那有摻一些東西。」《蘋果》追問是不是加了阿摩尼亞？林清標保守說：「這我不方便講，我做好自己的就好。」   「我靠著這份手藝養大2名兒子、2名女兒，還供他們唸到大學畢業。」林清標說，做這行清晨3、4點就要起床，很辛苦，小孩滑手機、上網到半夜，早上起不來床，加上有各自事業，都不願意...