《屏東》冬天來圍爐吃到幸福羊肉爐 | 台灣美食網
2018年11月28日—「湯頭要甜沒有撇步,就是用時間去熬」,經營羊肉料理超過15年的老闆娘許月珍,從夜市一處小攤位起家,如今在屏東市開起一間店面,累積不少 ...
幸福羊肉爐給顧客吃完會有幸福感。(林和生攝) 許月珍重視肉品來源,從事餐飲至今,羊肉供應商從沒換過。(林和生攝) 用大骨熬煮多小時的湯頭是整鍋羊肉爐的靈魂。(林和生攝)「湯頭要甜沒有撇步,就是用時間去熬」,經營羊肉料理超過15年的老闆娘許月珍,從夜市一處小攤位起家,如今在屏東市開起一間店面,累積不少忠實顧客,尤其天氣轉涼之際,老饕紛紛上門,一同圍爐品嘗這幸福滋味。
許月珍強調,羊肉湯是整個羊肉爐的靈魂,寧願用超過8小時的慢火熬煮,而不添加味素提味,顧客吃到的甜味都是從羊骨中自然提煉,因為他們相信,最笨的方法能做出最真誠的味道。
從沒想過速成,下午才營業的門面,堅持早上就到店裡準備,除了湯頭要好,肉品來源也不馬虎,從事餐飲至今,羊肉供應商從沒換過,許月珍透露,多次有業務兜售便宜羊肉,品質雖然不差,但她總揮手拒絕,就是擔心沒有合作過的對方偷斤減兩,間接毀了商譽。
店內食材以天然為主,不販售加工食品,連最基本的麵線,都特地從嘉義選購手工麵線,這樣幾近偏執的堅持,讓她回客率高;她覺得從事餐飲業必須精益求精,從不設限口味,若有顧客反應,就會親嘗後進行修正,要求好還要更好。
舊名「合口味」,原意是要「呷合人客口味」,這以客至上的宗旨,近期悄悄改名叫做「幸福羊肉爐」,就是希望全家團圓、一起圍爐品嘗這好滋味,一起感受幸福感覺。
店名:幸福羊肉爐
營業時間:15:30-24:00(周一店休)
店址:屏東市瑞光路2段432-1號
價格:排骨羊肉爐350元、帶皮羊肉爐450元
電話:(08)738-0855
(中國時報/林和生)
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