永興海鮮餐廳 | 台灣美食網
料豐味美的海鮮粥、鮮甜回味的竹筒蝦、香香酥酥的鹽酥蹄膀等...每一道料理,都是永興海鮮餐廳的招牌美食。擁有十多年廚師經驗的老闆黃玉光,曾經在北部 ...
料豐味美的海鮮粥、鮮甜回味的竹筒蝦、香香酥酥的鹽酥蹄膀等...每一道料理,都是永興海鮮餐廳的招牌美食。擁有十多年廚師經驗的老闆黃玉光,曾經在北部知名大型海鮮餐廳擔任過廚師,對於海鮮食材、料理方式、菜色的呈現都相當具有經驗,搭配傳統的客家菜加以改良,讓遊客品嚐讓人絕倒的美食。
黃老闆表示,店裡對於食材的要求很簡單,那就是完全使用當天的食材、食材不過夜,加上所有食材都是自己採買,遠從台中港買進新鮮的漁獲,搭配各種當天市場上的各式蔬菜,推出符合當地人口味的料理,讓人回味。
店裡的美食料理相當多元化,老闆推薦了海鮮粥、鹽酥蹄膀及竹筒蒸蝦這三道招牌美食。海鮮粥是以香菇、花枝、魚皮、旗魚肉、海蔘、角筋、蝦仁、蛤蠣、筍絲等十多種食材,加入高湯與粥一起燉煮,煮出來的海鮮粥料好實在、滋味濃郁。
另外一道開店十五年來始終是點菜率最高的美食竹筒蒸蝦,選用最新鮮的蝦子,搭配當歸、青耆、黃耆、等數樣中藥藥膳一起燉煮,讓人回味,是來到永興不可以錯過的美食。
永興海鮮餐廳-美食海鮮粥先將米泡煮煮成粥之後,再用以香菇、花枝、魚皮、旗魚肉、海蔘、角筋、蝦仁、蛤蠣、筍絲等十多種食材,加入高湯與粥一起燉煮,煮出來的海鮮粥料好實在、滋味濃郁,而且營養豐富,是店裡的招牌美食。河豚皮使用來自澎湖的河豚皮,汆燙之後立刻冰鎮,因此口感香當脆、Q,沾點來自阿里山的芥末醬或是五味醬,風味絕佳,尤其是魚皮的鮮脆口感,更是讓人回味再三。
拔絲地瓜炸得金黃色的外表,裹上晶瑩剔透的糖漿,甜而不膩的細脆口感,讓人一塊一塊接著一塊;拔絲地瓜一絲一絲透亮的糖漿、搭配牽著鬆軟綿密的黃地瓜,甜而不膩的口感,讓人吮指回味。
竹筒蒸蝦特別選用最新鮮的蝦子,搭配當歸、青耆、黃耆、等數樣中藥藥膳一起燉煮出的藥膳竹筒蝦,是永興餐廳開店十五年來始終是點菜率最高的美食,燉煮四個小時的中藥湯頭、原汁原味的口感,讓人回味。
鹽酥蹄膀這道豬腳是改良自萬巒豬腳,炸得香酥的鹽酥蹄膀,是使用豬的前腿肉做成,肉質酥嫩充滿口感,脆脆的外皮也相當好吃,是永興的招牌料理之一,也是一道下酒菜,相當受到歡迎。
主廚推薦:雲式椒麻雞、月亮蝦餅、宮保沙公
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