新竹/進益摃丸文化會館@ 王以瑾.旅行.台灣:: 痞客邦 | 台灣美食網
但不管陳師傅怎麼說理、怎麼分析,做DIY的人還是覺得自己做的比店家賣的好吃,不知道這是不是因為有付出勞力而造成的盲目。進益摃丸文化會館,從名字到 ...
GPS座標 東經120°5758.2 北緯24°4819.6(僅供參考)
記者王以瑾/新竹報導.攝影
使用一樣的肉漿,但自己做的摃丸,就是不同於包裝摃丸,無論口感和味道都完全不一樣,真的非常奇怪;更有趣的是,所有做過摃丸DIY的人,都覺得自己做的純手工摃丸比較好吃,但摃丸專家卻說,包裝摃丸比較好吃;為進益摃丸文化會館掌廚的陳師傅說,包裝摃丸肉捏得緊,又有時間讓它熱脹冷縮,好摃丸一定要有好嚼勁,而這是遊客DIY做不出來的。
做摃丸有什麼難的?就是抓團肉漿在手上,捏啊捏的,覺得捏得差不多了,稍稍用點力擠,肉團從虎口冒出來,就形成了圓球,然後拿湯匙一挖,就是個摃丸了,這種事連小娃兒都會做,算什麼DIY嘛!
看別人做真的很容易,自己來試試才知道根本不是那麼回事。
從捏肉團開始,單手捏肉團,實在很不靈活,根本覺得自己的手好像假的,肉漿一直從指縫間溢出,狼狽極了;好不容易揉捏得差不多了,往虎口一擠,竟然和預期的不同,一點都不圓,只好重新再來。
也許你認為自己捏出來的摃丸型很美,覺得很驕傲,但很快的,你的信心就會被擊垮,因為捏得好不好,並不是以外型檢驗,下了鍋才見分曉。
陳師傅將做好的成品,一部份煮湯,一份就用炸的,捏得不好的摃丸,經過熱水煮或是油炸,一下就爆開來,成長條狀或八爪章魚狀,更慘的是,會四分五裂散飄浮在湯面上;好險是大家一起做,搞不清楚是誰的作品,不然就丟臉了。
陳師傅說,摃丸下鍋會爆開,主要是因為空氣太多,這就是前段單手揉捏時沒能將空氣都趕出來,不過,也不能因為要將空氣都擠出來就拚命捏,肉漿並不能捏太久,揉捏太久會化成水,所以,說來說去,還是技巧最重要。
很奇怪的是,DIY和進益賣的摃丸用的是一樣的肉漿,但做出來的口感和味道卻完全不同,而同樣是自己做的摃丸,有爆開的和沒有爆開的,吃起來味道也不一樣,所以肉團有沒有緊緊黏在一起,真的會影響口感,而和包裝摃丸相比,自己做的摃丸比較有肉的感覺,不像市面上賣的摃丸那麼...
『新竹。北區』 北門街進益摃丸文化會館 | 台灣美食網
【新竹產業參觀】新竹市進益貢丸文化館&有夠爛(ㄋㄨㄚˇ)花生 ... | 台灣美食網
好丸體驗 | 台灣美食網
新竹進益摃丸文化會館• 小小職人實境體驗 | 台灣美食網
新竹/進益摃丸文化會館@ 王以瑾.旅行.台灣:: 痞客邦 | 台灣美食網
進吉食品 | 台灣美食網
進益摃丸i丸客 | 台灣美食網
進益摃丸i丸客 | 台灣美食網
進益摃丸公道五店 | 台灣美食網
進益摃丸文化會館⊙摃丸DIY @ HoYun c 隨拍雜記:: 痞客邦 | 台灣美食網
臺南市中西區【友誠蝦仁肉圓】店家資訊營業時間
友誠蝦仁肉圓是臺南市中西區的熱門美食,主要商品:蝦仁肉圓一份三粒45元、香菇肉羹一份35元、虱目魚丸湯一份25元。特色:手...
新竹市北區【海瑞食品有限公司】店家資訊營業時間
海瑞食品有限公司是新竹市北區的熱門美食,海端摃丸是新竹第一家通過ISO22000及HACCP食品安全管理系統雙驗證的摃丸專業工廠,...
臺南市中西區【福記肉圓】店家資訊營業時間
福記肉圓是臺南市中西區的熱門美食,屏東肉圓的皮較厚且內餡是切散的小肉塊,而福記肉圓的內餡是用整塊肉(傳統台南蝦仁肉圓...
新竹市北區【進益摃丸文化會館】店家資訊營業時間
進益摃丸文化會館是新竹市北區的熱門美食,進益摃丸77年來對「良心產品」的精神不變,獲得消費者信賴與安心,2002年「進益摃...
新竹市香山區【台丸有限公司】店家資訊營業時間
台丸有限公司是新竹市香山區的熱門美食,手感,美食最奧秘的藝術。酸甜鹹辣軟爛酥脆及鍋溫火侯,增一分太多,減一分太少,台...
雲林縣斗六市【吳記肉圓(西市場)】店家資訊營業時間
吳記肉圓(西市場)是雲林縣斗六市的熱門美食,來到斗六的西市場,在距離斗六火車站不遠處,步行可到。西市場內有名的斗六小吃~...
臺南市中西區【台南武廟肉圓】店家資訊營業時間
台南武廟肉圓是臺南市中西區的熱門美食,30年老店,每日純手工自製的肉圓,外皮Q軟、內餡扎實,淋上獨門醬料,加上自製的白色...
新竹市北區【鄭家魚丸燕丸】店家資訊營業時間
鄭家魚丸燕丸是新竹市北區的熱門美食,早在光復以前,靠近東門市場附近就有一個挑著竹扁擔,沿街叫賣魚丸、燕丸的鄭老伯在那...
新竹縣竹北市【進益摃丸】店家資訊營業時間
進益摃丸是新竹縣竹北市的熱門美食,●三代人氣王【特級原味摃丸】傳承76年的經典原味,是進益摃丸的熱銷第一名,也是新竹在地...
新竹市香山區【昶瑞摃丸】店家資訊營業時間
昶瑞摃丸是新竹市香山區的熱門美食,昶瑞摃丸也是新竹貢丸的老品牌了,新竹美食最著名的就是貢丸米粉,若非有優良的製造技術...
臺南市中西區【真正紅燒土魠】店家資訊營業時間
真正紅燒土魠是臺南市中西區的熱門美食,在台南頗常見的特色小吃-魚土魠魚羹,他的魚塊應該可說是台式的炸魚排。既然是以「炸...
新竹市東區【福記摃丸】店家資訊營業時間
福記摃丸是新竹市東區的熱門美食,福記摃丸維持摃丸的傳統原味,創辦人謹記媽媽說的:「做吃的是道德行業,千萬不要黑白摻」。...