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隨後利用番仔田工廠部份土地設立製麴工場，生產酒麴供應臺南及嘉義酒廠釀製高粱酒用。1963年台南酒廠奉令裁撤，製麴工場改隸嘉義酒廠。

本廠沿革

( 日據時代 ) 化學工廠  ： 

為了因應第二次世界大戰期間無水酒精的增產需求，臺灣總督府專賣局於1939年1月選定了位於原料產地中央且交通運輸便利的臺南州曾文郡官田莊番子田設立了番子田無水酒精工場，以甘蔗和地瓜生產酒精，占地約25,000坪，於同年8月開始建設工程，其建築師為專賣局技師梅澤捨次郎。隨著戰事進行，日本進入了決戰體制，且預計在1943年實施石油專賣。番子田無水酒精工場因而在軍方的需求下改為生產丁醇燃料，作為飛機燃料使用，並由陸軍省整備局通過建造預算，由軍方提供建材設立。1943年9月23日，番子田工場設立，並開始製造作業，由專賣局負責發酵技術的指導與研究，由軍方經營和管理工場；相關的防空設施和防空壕亦自同年開始建置。1945年4月3日，番子田工場遭美軍空襲，造成多數廠房及設施損毀。

第一階段 ( 西元1945年~1969年 ) 設立製麴工場   生產酒麴：

1953 年 1 月 1 日 台灣總督府專賣局將現址交由第十酒廠（臺南酒廠）代管。隨後利用番仔田工廠部份土地設立製麴工場，生產酒麴供應臺南及嘉義酒廠釀製高粱酒用。

1963 年 台南酒廠奉令裁撤，製麴工場改隸嘉義酒廠。

1969 年 製麴業務遷回嘉義酒廠，奉令轉型籌建酒精生產工場。

第二階段 ( ...