顛覆傳統!!新鮮涮嘴【章成麥芽餅】 @ 劍獅女孩:: 痞客邦 | 台灣美食網
2013年9月5日—為了麥芽餅的Q軟口感與品質穩定性,.章成不使用市面上現成食品加工用的麥芽糖,.而是自己熬煮、製做麥芽糖。
不知道大家對麥芽糖的印象是啥???
是否還停留在小時候粘牙有很大片的麥芽餅,若還是,你就落伍了拉~~
現在都馬流行吃一小口一小片!
而一口麥芽餅的始祖,就是它↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
章成麥芽餅在2000年時研發出一口大小的麥芽餅,
小小一片,一口吃入,不粘牙,不粘手!!!
也因此深得人心~
對保育員來說,章成一點也不陌生,
以前學生爆食時代就常團購來吃~
只是安平門市還是第一遭進來!
從整體環境可以看出,
是用心打造的溫馨購物環境,
處處充滿可愛復古風~~
讓大家買買時,
奇矇子更好!
話說回來~有好的環境也要有好吃的產品,
才可以相得益彰,重頭戲還是在小小口麥芽餅身上!
因此拍照時間到此為止~
話縮~章成製做麥芽糖的手藝,
傳承自現任老板康文章先生的父親(老老板是也),
經由多次改良,而有今天的一口式麥芽餅~
(灰常有學問的常識區域)
康老板說,麥芽糖的形成,
是澱粉和水經由小麥胚芽提煉出來的酵素去液化與糖化過程,
然後再由高溫熬煮形成的發酵糖,
這就是所謂的天然麥芽糖,
糖份更低於一般蔗糖~
為了麥芽餅的Q軟口感與品質穩定性,
章成不使用市面上現成食品加工用的麥芽糖,
而是自己熬煮、製做麥芽糖。
此外,章成也打破傳統對麥芽餅的觀念,
康老板提倡,麥芽餅要新鮮吃,
其因在於,麥芽糖有公主病很難伺候,
怕冷又怕熱,溫度稍稍一遍,Q軟度就不一樣了,
若久放,會變硬,而使口感變差,
因此章成大力推廣麥芽餅要吃新鮮~新鮮吃~
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