令人垂涎的竹筍大餐 | 台灣美食網

2013年5月20日—喜歡跟團到台灣各地旅遊的人，想必鮮少沒吃過田媽媽料理的，大家對田媽媽的認知有多少？該不會和我這青頭楞一樣，以為老闆姓田吧！

喜歡跟團到台灣各地旅遊的人，想必鮮少沒吃過田媽媽料理的，大家對田媽媽的認知有多少？該不會和我這青頭楞一樣，以為老闆姓田吧！別笑我，第一次去台南吃荷葉餐時，我當真以為田媽媽就是某一個姓田的人開的餐廳！

田媽媽品牌故事

誰是田媽媽?田媽媽不一定姓田喔。田媽媽泛指一群每天在台灣各地辛勤努力又有著精湛手藝的婆婆媽媽們。 行政院農業委員會自92年開始輔導台灣各地農家婦女成立「田媽媽」運用個人專長及團隊經營力量，開創其副業。「田媽媽」品牌以田園料理及地方特色農產品加工、米麵食餐點為主軸，透過食品衛生、營養、加工、行銷等領域的專家學者指導，以在地新鮮食材及三低一高（低油、低鹽、低糖、高纖維）之健康料理概念，開發各種可口、健康且具地方特色的田園料理，並藉由地方農民團體協助結合當地休閒旅遊，發展為在地旅遊之美食料理，以帶動在地消費，創造更多的就業機會。（資料來源：取自行政院農委會官網）

竹山青葉餐廳的竹筍大餐

日前前往竹山參訪，經由在地人的引荐，得以有幸吃到領有中餐乙級證照，現任南投餐飲工會常務理事、中餐技術士技能檢定監評委員蕭方舜先生的好料理。

竹山青葉餐廳創業至今四十餘載，是二代傳承的老店，店內擁有四位乙級國家鑑定級格廚師，這支由蕭方舜領軍的堅強廚藝團隊，在中部鄉村餐飲界相當罕見，期間參加餐飲大賽，得獎無數，92年還受邀搭配明道技術學院在中興新村辦理國宴秀廚藝，93年亦榮獲南投縣府「金廚獎（第一名）」。近年來又和在學校擔任餐飲老師的兒子蕭憲仁，融合二代的好廚藝，已建立青葉金字招牌和極佳口碑。

南投縣竹山鎮因地型位處阿里山西側餘脈，環境氣候適合竹子生長，依循節氣，綠竹、桂竹、孟宗竹與麻竹均是在地人主要食材，梅雨前後，正當綠竹筍、春筍...