朋廚烘焙坊 | 台灣美食網
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潘妮朵霓-榮獲2007年第一屆基隆十大伴手禮
義大利代表美味點心-潘妮朵霓(Panettone),其起源故事充滿了愛情的美好以及溫暖的祝福。Bonjour的panettone遵循義大利古法,使用乳酸菌所培養出來的麵種,以天然酵母的製法,費時3個工作天,5道麵種培養發酵手續,慢慢孕育出潘妮朵霓的綿密嚼勁及多層次發酵香氣,其中的果乾更使用酒氣濃厚的白酒,浸泡出美味的成熟水果香。由於天然酵母的發酵及酒漬水果的酒氣能抑制麵包壞菌產生,延緩麵包老化,讓烘培後的潘妮朵霓可經過一段時間的再熟成,呈現出如同品味葡萄酒般的迷人香氣及多層次口感,是一款可以細細品味的活的麵包。
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