台南鹽水歷史裡的古早味，鹽水點心城內當歸鴨肉攤、康樂街李 ... | 台灣美食網

2020年9月17日—後來政府爲修築地下水溝，造成多家小吃攤搬離，儘管後來點心城完工，許多小吃相繼遷移回來，但在這樣的空窗期，已造成不少客群流失，例如於 ...

歷史，是妮可爸認為評論美食的第一順位。

美食是很主觀的，我相信就算是貴為資深飲食文化工作者的胡天蘭蘭姐所推薦的店家，或許有人會因此去朝聖，但不一定投其所好，這也是為什麼，鮮少見我在食記裡，吹噓食物有多好吃。這幾年來，我從食客轉而愛上追本溯源、尋根究底，不變的是，我仍只是個說書的，並不是什麼專業美食家。

在追尋歷史的過程中，我發現到許多曾經風光一時的老店，因某些因素（如政策、遷徙、分家、繼承等）漸趨沒落，甚至在一夕間變的黯淡無光，若不倚賴報章曝光，花錢請媒體、部落客宣傳，那最後的結局便是無疾而終。飲食文化的傳承是門大學問，如何能在各個時代不間斷地連續存在，完整性的傳承手藝及味道，考驗著各家飲食業者的本事與良知。

伽藍廟前與中山路上交叉區塊，大概在現今的中正路35號 7-11超商和裕源書局中間位置，有塊圓弧式遮雨塑膠浪板鋪頂，是當時攤販臨時集中的市集，在地人稱之為「夜市仔」。後來政府爲修築地下水溝，造成多家小吃攤搬離，儘管後來點心城完工，許多小吃相繼遷移回來，但在這樣的空窗期，已造成不少客群流失，例如於民國21年就開業的胡家豬頭飯就是一個活生生的案例。

走進點心城的側邊，有間不起眼的鴨肉攤，位於阿桐意麵後方，沒有招牌，鄰居幫忙掛上的價目表早已泛黃，老爺爺傳承老爸的攤車，光是他一人之手就經歷五六十年。不說你可能不曉得，在意麵問世進而膾炙人口之前，其實鹽水最著名是當歸鴨肉冬/米粉，據說當時火紅的當歸鴨名攤，除了高雄派的雄叔外，還有鴨肉...