【台中‧大甲】先麥芋頭酥&阿聰師芋頭小酥餅@ 天國之吻 | 台灣美食網
《先麥芋頭酥》是大甲芋頭酥創始店,也是全台芋頭酥第一品牌,1967年由先麥老師傅阿聰師發明,今天託業務的福,又吃到了素來就非常喜歡的芋頭酥收到的《先 ...
《先麥芋頭酥》是大甲芋頭酥創始店,也是全台芋頭酥第一品牌,1967年由先麥老師傅阿聰師發明,今天託業務的福,又吃到了素來就非常喜歡的芋頭酥 收到的《先麥芋頭酥》裡頭,一盒12顆裝,外觀看來,一顆顆外皮有如玫瑰花蕾般的薄薄漸層,有個很漂亮的別名叫做〝紫色玫瑰〞 切開一看,裡頭滿滿是飽滿紮實的內餡,而且芋頭味很濃,仔細一看清楚可見芋頭纖維在其中,入口後味道跟記憶中依然一致,內餡非常Q軟滑,芋頭酥的外層還是一樣又香又好吃,口感超棒 阿聰師從小生長在大安鄉,17歲時離開家鄉到台中市興中街《建成珍》,跟隨張金城師傅學做餅乾,兩年後再前往台北三重等地繼續四處學習各項餅藝,漂泊多年後才回家鄉,民國56年,阿聰師24歲,在退伍並且出師之後,就在大甲國小宿舍後巷子租屋創業開店,父親吳炳幫忙取店名為《合味香餅店》
當時做餅文化都是純手工製作的,烘餅也還是使用柴爐的時代,阿聰師做餅都是依照大甲人一年四季的生活習俗,過年時做麵龜、鳳片龜,三月配合媽祖進香節慶,5 / 6月開始做糕仔,7月以後生產中秋月餅,8月嫁娶的結婚旺季來臨,就又忙著做酥餅;俗語說:娶個老婆好過年,阿聰師生意好風評佳,過年前幾天也完婚成家了,從此餅店裡多了一位賢內助
奶油酥餅的誕生 阿聰師結婚一年多後,長男吳生泉誕生,開心的他更加勤奮做餅,這一年正當生意起飛時,不幸遭同業嫉妒,說服房東將租處店面買走,阿聰師一家三口被迫在大年夜搬家,沒想到卻因禍得福,民國59年,因鄰居女兒訂製〝紅標酥餅〞為另類喜餅,推出後意外的大受鄉親觀迎,這也是大甲奶油酥餅的前身
本段資訊摘自官網 除了芋頭酥之外,廠商另外還送一盒小酥餅,裡頭有奶油‧芋頭兩種口味 阿聰師奶油‧芋頭小酥餅(素食可食) 之前只吃過奶油酥餅,沒嚐過芋頭小酥餅,所以我跟宜芹便選了芋頭口味的,兩人分食一半,拆開外包裝一看,一個大小約直徑9cm左右,用上等的〝大甲檳榔心芋〞+ 麥芽烘製,吃起來有點像是太陽餅的口感,只是內餡從奶油換成芋頭,比起招牌芋頭酥來說,芋頭香味顯得沒那麼濃郁,普通而已,...
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