光頭老闆-土魠魚羹|高雄新興區 | 台灣美食網
2016年12月3日—光頭老闆-土魠魚羹|高雄新興區|美麗島站|六合夜市斑馬線上的老滋味...組裝一碗土魠魚羹很簡單,只消將稍熱過的油麵條、放上幾塊金黃魚塊,澆淋濃稠的羮湯便完成,屬於傳統小吃裡的速食路線;...電話:0932-822431
小吃 六合夜市 夜市 高雄小吃[1][2][3][4] 12/03/2016少年時期的我,常隨父親遊車河,六合路一帶,一直是車水馬龍,多擠滿了好奇又飢餓的觀光客,喜好熱鬧的父親,每次都禁不起誘惑,停了車便下去夜市走走,對我來說,賣著海產粥、粉圓冰的那邊,才是入口,從頭走到尾,總是在這間土魠魚羹停留。
少年時期的我,常隨父親遊車河,六合路一帶,一直是車水馬龍,多擠滿了好奇又飢餓的觀光客,喜好熱鬧的父親,每次都禁不起誘惑,停了車便下去夜市走走,對我來說,賣著海產粥、粉圓冰的那邊,才是入口,從頭走到尾,總是在這間土魠魚羹停留。
印象裡,我們幾乎都不是在晚餐時間來訪,比起正餐,這更像是在地的小點心。
「光頭老闆」這個名稱,應該是這幾年才掛上去的,少時前來,並無這麼鮮明的紅色記憶,倒是白底紅字的招牌,已經屹立了數十個年頭。
組裝一碗土魠魚羹很簡單,只消將稍熱過的油麵條、放上幾塊金黃魚塊,澆淋濃稠的羮湯便完成,屬於傳統小吃裡的速食路線;
而準備的過程,就一點都不簡單了,最重要的,無非是土魠魚、以及能夠搭配魚香的清爽羹湯,選擇土魠魚,務必新鮮,裹上一層薄厚適中的炸粉,下鍋油炸,用糖與辛香料提升魚的鮮香,再以大量的高麗菜、蛋液、糖、熬煮出清淡甘麗的淺褐色湯頭,湯料便能甘甜如一,符合南部口味,對我來說,這就是記憶裡所嚐見的味道。
土魠魚羹米粉 50元
比起只有鹹味的北部湯頭,這種甜甜的湯,似乎加上米粉,或是油麵,都能溫柔的包容,視如己出,作為點心吃,特別輕巧。
土魠魚羹麵 50元
如果你只點土魠魚羮,那你可能會拿到或四或五塊肉,依魚塊大小及老闆心情而定,如果加了麵或米粉,就僅會拿到三塊肉,價格不變,內容彈性,該品嘗到的風味,一點都不會少。
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土魠魚羹(六合夜市) 電話 | 台灣美食網
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高雄市新興區【六合夜市-土魠魚羹】店家資訊營業時間
六合夜市-土魠魚羹是高雄市新興區的熱門美食,熱賣40多年的好味道。土魠魚是來自純淨無汙染的深海,捕獲後急速冷凍以保持魚肉...