天冷了喝個粥！6種潮汕砂鍋粥食譜！ | 台灣美食網

一.潮汕沙鍋粥做法：.所謂的沙鍋粥其實只是用的鍋不同，但別小看這鍋，.它使裡面的食物一直處於溫熱狀態而可以始終保持美味可口。熬粥關鍵在於粥底，粥底 ...

一.潮汕沙鍋粥做法：

所謂的沙鍋粥其實只是用的鍋不同，但別小看這鍋，

它使裡面的食物一直處於溫熱狀態而可以始終保持美味可口。

熬粥關鍵在於粥底，粥底的好與否影響到整鍋粥的口味，

所以煲粥要選適合煲粥的米，浸泡半小時到一小時。

1.把米倒進沙鍋，加適量的水(有條件的可以放高湯)，

熬粥當然得放多些，像小沙鍋，半量杯米，水要倒八成滿，不然很容易溢出來，用大火煮。

2.邊煮的時候邊用筷子攪拌，水開了之後，可以改小火，滴上幾滴芝麻油

(一來以防粥水溢出來，二來增加香味，沒有芝麻油滴別的食用油也可以)，

蓋上蓋子，去準備配料啦。

3.配料：喜歡海鮮的可以用蝦、蟹、花甲之類的，可以做配件的還有田雞、蟺魚、雞肉、

牛肉、魚片等，你喜歡啥肉就放啥肉吧，皮蛋瘦肉、豬肝粉腸，只要你想到的，都可以

4.佐料；薑絲、蔥、鹽、雞精等。

5.粥熬二十分鐘左右，開蓋，看到米都開了，改中火，用筷子攪，這樣米才會更粘更滑

(這步可是關鍵，攪一兩分鐘後，粥差不多了，就把配料放下去，邊煮邊攪拌。

6.配料熟了後，把薑絲、蔥、放下去，加上鹽和雞精，拌勻，關火。

潮州白粥與廣州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，

煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“伶飯粥”。

煮法簡單，但必定要配著潮州鹹菜、菜譜來吃，在潮州當地，還有更多小吃相伴而上。

主材料 ：五斤水、一斤大米。

做法 ：水滾後再下米，一直用大火煲...