台南老字號美食，文南路的「南京牛肉麵館」飄香40年～ | 台灣美食網

2020年10月18日—小編是下班後一個人來用餐的，點的是「半筋半肉麵」、「酥炸排骨」還有一盤滷菜要來獨享、飽餐一頓！原汁紅燒半筋半肉麵.南京牛肉麵館的 ...

牛肉湯是台南的代表美食，但其實有幾間牛肉麵也相當美味～文南路、文南市場附近的美食、小吃雲集，其中「南京牛肉麵館」就有超過40年歷史，濃郁的紅燒湯頭、軟嫩的半筋半肉，配著麵條非常涮嘴，還有每桌必點的酥炸排骨也很值得一試！

原址位於金華路的「南京牛肉麵」開業於1976年，迄今有40多年的歷史了，在老老闆孫八巧和太太退休後，將店面交給女兒才搬到文南路的現址，是在靠近永華路這一側的一處三角窗。（點我看2010年初訪南京牛肉麵館[1]）

這附近的餐飲類、小吃店還滿密集的，不過特別的是每次經過麵館，濃郁的牛肉香氣便撲鼻而來，給人留下深刻的印象～晚餐時段用餐的客人非常多，翻桌率也滿高的～

先讓大家瞧瞧「南京牛肉麵館」的菜單，這裏清一色都是麵條、細粉這一類的麵食，飯類的話只有一道酥炸排骨飯，而且沒有牛肉麵館常見的湯餃，價位的話以牛肉麵來說是滿合理的。

點完餐後，可以到餐廳前側的櫃子挑幾道自己喜歡的配菜，除了招牌的牛三寶拼盤、滷味以外，還有小吃店常見的涼拌干絲、豬耳朵、花生等小菜。

小編是下班後一個人來用餐的，點的是「半筋半肉麵」、「酥炸排骨」還有一盤滷菜要來獨享、飽餐一頓！

原汁紅燒半筋半肉麵

南京牛肉麵館的湯頭～是濃郁的紅燒湯，深褐的色澤，口味會比較重一些，不過卻不會過鹹，湯頭裏漫著細緻的中藥材香氣，所以層次感十分豐富。

麵條的份量滿多的，吸附紅燒湯汁後的麵條，本身就滿夠味的，口感則比較軟一些，一口麵、一口湯的配著吃，非常順口～

帶筋的牛肉，燉煮得非常軟嫩，即使紅燒湯頭的口味比較重，但依舊能品嚐到牛肉的香氣，而筋的部分則是軟滑、入口即化的滋味，每塊吃起來都非常過癮、滿足！ ...