客家水粄兒(米製碗粿) @ 妃娟與大、小拉拉的網路日誌 | 台灣美食網

客家鹹水粄↑甜水粄兒(紅糖碗粿)很喜歡吃米食，自從嫁作客家媳婦後，對傳統...作法：.1.在來米300g洗淨泡水一夜，瀝去水分，以1杯泡過的米加1杯水的比例.

↑客家鹹水粄

↑甜水粄兒(紅糖碗粿)

很喜歡吃米食，自從嫁作客家媳婦後，對傳統米食更有興趣。

後來才知道，不管台式或客家傳統米食....要好吃，

一定要用米來做口感才會好，

我家離市場近，各色五穀雜糧都有得買，

最常用到的就是糯米和在來米了，

磨米就用料理機，但是壓粿粹就有點麻煩.....

前幾天自己做米苔目，打好米漿....自己不能出力，

只好託老公幫忙用手把米漿擠乾.....

結果老公覺得太費力耗時了，一直嚷著說趕快去買壹台脫水機啦!!

他下海操作才知道....

我多麼需要一台專業的研磨機器和脫水機。

看我在蒸他最愛吃的水粄兒，直叫我一次多做幾碗給大姑大伯吃，

我說，我們家蒸鍋就那麼大，連同電鍋....最多也只能做7碗......

老公又說，“那我們趕快去買大蒸籠啦!!妳常常做米食，工欲善其事必先利其器，把一些用具都買齊備來.....”

嘿嘿嘿......看來，我的設備又可以不斷地提升了~

這個水粄兒是老公小時候最愛吃的點心，口味可甜可鹹，

他又特愛紅糖口味，一直叮囑我不可減糖...一定要讓他吃得到紅糖香；

鹹水粄兒其實就是鹹碗粿，只是客家人的配料通常多了豆干丁和蘿蔔乾。

我在炒料時，他說他只要鋪這豆干丁和蘿蔔乾兩樣東西，

我說，那多陽春，

人家我們在南部常吃到的碗粿有香菇蝦米和肉片...還加滷蛋呢!!

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