[台南][中西區] 永記虱目魚丸 | 台灣美食網

2014年7月17日—後來因為阿川交給了徒弟繼續經營，第三代的妹妹劉秀珠則轉戰到府前路上開了「第三代」虱目魚丸；而哥哥劉永順也在開山路上另起爐灶，店名 ...

劉氏家族經營的虱目魚丸在台南頗負盛名，第一代創辦人劉清泉先生以小推車與沿街叫賣的模式起家，傳到第二代分支為兩家店，一家是弟弟劉龍雄先生在天公廟巷子的虱目魚丸湯店，另一家是哥哥劉甘委先生在中山路8巷內的阿川虱目魚湯。後來因為阿川交給了徒弟繼續經營，第三代的妹妹劉秀珠則轉戰到府前路上開了「第三代」虱目魚丸；而哥哥劉永順也在開山路上另起爐灶，店名為「永記虱目丸」。永記的老客人喜歡坐在攤子前面，老闆常會邊做著綜合湯，邊跟客人聊天，好像多年的老友一般 老闆工作也樂在其中，這大概是一堆人羨慕的生活吧

店門口左邊竟然有一台號碼機，假日的時候來用餐要抽號碼牌，好險站長今天是平日來拜訪

找到位置坐下後，發現後面的阿姨正在製作手工餃的麵皮，這就是等等會看到的肉餃皮

這裡的餐點跟第三代幾乎一樣，不過有一些東西是隱藏菜單沒有列出，要直接跟服務人員點

桌上的醬料也很齊全，辣椒醬、胡椒粉、醬油等等，不過站長奉行不沾醬主義，這些東西對我是沒有用處了

最早上桌是肉燥飯 NT. 20，以肥肉與豬皮為主的芬芳肉燥，放上一片醬瓜與灑上香菜，標準的台南肉燥飯作法。雖然肥肉很多，但滷汁的部份不會太油也不會太鹹，會讓人忍不住再多吃一碗

綜合湯 NT. 100，與第三代一樣是有五種料的湯，一次吃遍全部的湯料非常過癮

湯料中的蝦丸、魚丸和粉蒸。粉蒸一樣是用豬生腸裹粉之後燙熟，是劉家虱目魚丸店特有的作法

湯料中的肉餃，使用手工自己做的麵皮，內餡是純肉，吃起來有點像餛飩，但比餛飩更有口感

湯料中的虱目魚肚，次已經完全去除，並且切成一塊一塊的很好下肚

滷汁油條 NT. 10，使用老油條淋上滷汁後上桌，簡單卻很有味道。這道是菜單上...