大埤好味-洽源馨西點麵包@ 走訪台灣.聽他說故事:: 痞客邦 | 台灣美食網
2021年3月8日—若吃過洽源馨烘焙的重乳酪蛋糕,一定忘不了那彷彿會讓人上癮的口感風味。圓圓的表皮烘焙過後,從黃澄澄的但金色綴出淺淺的咖啡色,.香濃不 ...
雲林縣大埤鄉賜福宮的正對面是舖著漂亮石材的南門街,【洽源馨西點】正座落於這古樸的街道。
大埤鄉除了是有名的酸菜鄉之外,還有一樣非常具有當地特色的名產,
那就是『鳥仔餅』!
但大多數的人並不曉得這個產品,因為過去鳥仔餅的賞味期很短,它只有在農曆七月的時候才生產,主要用來作為中元普渡的供品之一。
因此,每年中元節的時候,家家戶戶的供桌上陳列擺設了各式各樣的祭品,
其中,也必然看見鳥仔餅的蹤跡。
關於鳥仔餅的傳說,從來沒有被證實過。
在經查證先耆長老們對於鳥仔餅的認知,大概可以對鳥仔餅做一個籠統而概括的認識。
話說在三四十年代的台灣,正處於日本統治時期,當時生活物資不比現在,
糧食匱乏的情況之下,容易繁殖生長的地瓜(俗稱蕃薯)成了當時最普遍的食材,
也取代了米飯成為當時人們的主要糧食。
大量生產的地瓜轉而成為糕點的製作原料,當時具有巧思的洽源馨阿公便自製一種用地瓜做成的餡料,
利用糕點製作的原理,做成了地瓜餅。
並且在造型上做創新的變化,突發奇想創造出鳥的形狀,
經過烘烤的程序之後,便有了今日的鳥仔餅。
而為什麼是鳥仔餅,不是貓仔餅,狗仔餅呢?
據說鳥象徵自由無拘束,當時的時代背景正處於一種危殆不安,
受挾於日本的統治與侵略,這種國族家恨的情結,
使的象徵自由的鳥,更讓人有種滿足與尋求解脫的想望。
於是,鳥仔餅就於焉誕生了。
洽源馨 | 台灣美食網
洽源馨鳥仔餅創始店 | 台灣美食網
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(雲林大埤) 洽源馨西點麵包廠承襲傳統的古早好滋味 | 台灣美食網
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