佳里佳里肉圓(黃) 和平街上@ 食在‧GO 遊趣:: 痞客邦 | 台灣美食網
2020年10月7日—店名:佳里肉圓(黃)地址:台南縣佳里鎮和平街136號電話:06-7227202營業時間:07:00左右~晚上(可打電話先預留)店名叫「佳里肉圓」在佳里 ...
店名:佳里肉圓(黃)地址:台南縣佳里鎮和平街136號電話:06-7227202營業時間:07:00左右~晚上(可打電話先預留)[1]
店名叫「佳里肉圓」在佳里鎮上其實有很多間,不過有名氣的是佳里菜市場裡頭那間,而這間位在大時代3C家電巷子裡的佳里肉圓,則最受我家青睞。
肉圓又叫肉丸,在鹿港有人稱肉回,以前佳里把肉圓叫包仔,後來為了跟包子作一個區隔,就改名為肉圓。
雖然身為佳里人,但喜歡吃肉圓,卻是因為到了彰化念書。彰化的肉圓跟佳里肉圓的型態比較像,都是用低溫油炸,把外皮炸得酥脆,但是內餡跟醬料使用上卻不相同。
關於彰化市肉圓一系列食記,可參考另一篇網誌。[2]
肉圓 一顆 30元
肉圓上桌前,店家會先剪開肉圓外皮,灑點香菜,淋上紅槽醬料跟一點蒜泥,香味四溢!
長久以來,吃肉圓養成的習慣,入口前先瞧瞧外皮,彈性不錯,吃油的顏色也不重。此時肉圓的香氣一直漫進鼻腔,刺激食欲,開動吧!
肉圓外皮的部份吃起來稍硬,但是很酥脆,Q度很棒!內餡有香菇、豆薯絲跟瘦肉塊。香菇的口感普通,但是豆薯很脆口、清爽,肉塊小而多,整個就是好有咬勁啊!讚~雖然沒問過店家,不過大膽推測可能是使用豬的腿肉製成。
店家雖說有加筍乾跟蝦米,但是我卻吃不出來,看來應該要多吃幾顆才對XD
點餐時店家會先詢問要吃乾的還是湯的,若是乾的則會另附清湯一碗。這湯使用柴魚高湯,香氣很重。內行吃法就是把肉圓吃剩的內餡與醬料加入湯裡,增加湯的氣味。
我發現如果把豆薯絲加入湯中,會更顯現出豆薯的清甜。加了紅槽醬的清湯,也更有滋味!
整體說來,醬料部份使用紅槽醬真是特別,使用豆薯更是爽口,雖然同樣都是酥炸,但沒有彰化肉圓的油膩,反而多了一點甜香。內餡肉塊則採取散佈方式...
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