〈華味香鴨肉羹〉傳承七十年的正宗美味~ | 台灣美食網
除了鴨肉羹之外,歷經數十年的傳承、研發與創新,使得華味香的滷味、藥膳醉鴨也成為另幾項的驕傲;嚴選二十多幾樣補氣的中藥材、再加入六種酒,文火熬煮四 ...
這天特別在週五請了假,與一夥人參加部落客台南、嘉義、台中兩天一夜的美食與各種體驗參訪之旅,話說短短兩天得跑這麼多的地方,可真把大家操翻了,尤其是還要兼任司機的姐姐與KJ絕對是更加的辛苦,太感謝他們倆了;不過累歸累,這次的行程可是讓我們感受到許多過去從未經歷過的有趣體驗;從此刻起就讓我依序慢慢將這次旅程的點點滴滴分享給大家吧~早晨在台北分批集合之後,一行人浩浩蕩蕩直往台南殺去,經歷約四個小時的車程,終於抵達本次參訪行程的第一站,這間在台南有著七十多年歷史的名店 ─ 華味香鴨肉羹店,聽說這華味香目前已經有三家分店,且第四家也已經著手進行裝潢,實在令人難以想像,一間鴨肉羹店居然能經營得如此有聲有色,當中絕對有它值得大家學習的過人之處~
別以為是間七十年的老店就是舊兮兮的模樣,我們首先參觀並用餐的這間華味香三店,內裝可是相當潔淨整齊,寬敞舒適的用餐環境,讓顧客一入門就擁有十分愉快的心情~
入口處玻璃櫃架上,整齊陳列著獨門特製醬料等各式伴手禮,因應時代潮流也推出古早味真空包裝的滷味系列;在新穎的設計風格之中,各牆面特別掛著許多老一輩留下來的古蹟珍藏,彷彿在對我們訴說著歷史演進的點點滴滴~
店內也有直接販售各式滷味與小菜,看起來真得是有夠乾淨、衛生的啦,每一樣也都看起來好好吃喔~
工作人員穿著整齊乾淨的制服在忙碌著;華味香傳承的好味道 ─ 鴨肉羹,玄機都藏在這裡面~
能夠通過『華味香』審判的鴨子, 首先要具備喜愛沙、水、石頭、陽光的健康特質。愛乾淨的鴨子,才是注重健康飲食的「華味香」之嚴選素材,有效掌握鴨子得出生年月,檢驗運動量是否達到肉質結實的完美要求,帶勁的骨骼,彈力佳的胴體,全鴨入水,熬製富含鈣質的純正湯底。
華味香七十年來的堅持,造就了一部美味演進史,由店家珍藏這個年代紀念杯、碗,緬懷祖父輩創業的艱辛與努力~
除了鴨肉羹之外,歷經數十年的傳承、研發與創新,使得華味香的滷味、藥膳醉鴨也成為另幾項的驕傲;嚴選二十多幾樣補氣的中藥材、再加入六種酒,文火熬煮四個小時之久,如此的講究與費工才能造就出如此的美味;而七十年來,堅持以新鮮精選全蛋、特及麵粉及鹽揉製而成的蛋香乾麵,也是店家掛保證的美味,還特別拿出別家的普通意麵做比較,簡單用聞的就可以感受出華味香蛋香麵,其麵粉香氣十足...
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