【新竹景點】新埔柿餅一日遊 | 台灣美食網

金漢柿餅觀光農場—位於新埔的味衛佳與金漢觀光農園，可說是最為人所熟知、觀賞曬柿餅的好所在。每年的9月到隔年1月，業者也隨著柿子的收成而開始 ...

秋風不只能掃落葉，更能吹出一顆顆黃澄澄的新埔柿餅。

位於新埔的味衛佳與金漢觀光農園，可說是最為人所熟知、觀賞曬柿餅的好所在。每年的9月到隔年1月，業者也隨著柿子的收成而開始忙碌，將一盤盤的柿餅整齊排列於棚架上，利用九降風的吹拂、和煦陽光的曝曬，把最甜美的秋季滋味，牢牢的鎖入一顆顆的柿餅果肉之中。另外，這秋季限定的曬柿餅美景，更是吸引了國內外攝影愛好者，每年爭相前往、一睹風采。

住在台灣的你還沒看過嗎?趕快跟著我們的文章，一起來欣賞這一年一度的曬柿餅美景吧!

柿餅農園的大本營位於新竹縣新埔鎮，在進入新埔市區前轉入旱坑路一段，沿道路行駛約10分鐘就可以抵達味衛佳柿餅農園，而金漢柿餅農園則位於旁邊約800公尺處，要一次參觀兩處農園可說是相當方便。

台灣的柿子品種主要為澀柿，果肉中含有大量的單寧，如果在採收後不經過處裡脫澀，將單寧轉化處理掉，那是完全無法入口的。

而關於澀柿的處理方法共有三種:

1.泡水成為水柿(浸柿或脆柿)

2.削皮風乾成柿餅、柿乾

3.以乙烯、乙炔氣體催熟成為紅柿(軟柿)

1.牛心柿

產季為9月中旬~11月下旬。

為台灣栽培面積最廣的本土澀柿。果實大而飽滿，因為果頂尖、蒂頭凹陷，狀似牛心而得名。常以石灰水浸泡脫澀做成水柿。

2.石柿

產季為10月中旬~11月下旬。

主要產地為新竹及苗栗地區，因為果皮厚、肉質硬，形狀小，最適合用來製作柿餅。

3.筆柿

產季為11月下旬~1月下旬。

從日本引進的品種，因為形狀較為細長、尾巴尖如毛筆因而得名。

在一般的乾燥行為中，日曬的水分蒸發率約為30%，風吹的水分蒸發率則可達70%，因此風吹會比日曬快許多，而新竹的風也造就了新埔的柿餅產業。

每年九月時在竹苗地區會起風，最大陣風可達九級，相當於輕度颱風，當地客家居民稱之為九降風。削了皮的柿子，因為風吹而乾燥，更減少了微生物感染的腐爛現象發生，因此能製成美味的柿餅...