南投日本料理推薦。草屯植田割烹、十年磨一劍的真工夫 ... | 台灣美食網
2019年4月18日—(無菜單料理).植田割烹,一家位於范小哥家鄉草屯的日本料理。--植田割烹地址:南投縣草屯鎮信義街207號(附近好停車)電話:0931-117269
(主廚~阿培)
一件事持續做,就是職人的精神,各行各業如是,在料理的領域裡更是如此! 范小哥我曾經是料理人,雖然不能稱做職人,但是半個美食家應該勉強說得上,今天我就想推薦一家職人料理店,在食材中、在料理上、在味蕾間,都可以感受到職人精神的料理店。
(無菜單料理)
植田割烹,一家位於范小哥家鄉草屯的日本料理。
-- 植田割烹 地址:南投縣草屯鎮信義街207號(附近好停車) 電話:0931-117269 粉絲頁:https://reurl.cc/1ZODX[1]
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植田割烹的料理長~阿培,從小就對料理有興趣,自己作菜、摸索,長大後喜歡釣魚、對魚的相關知識非常熱衷,尤其是各種野生魚類研究更是透徹。
淡大外文系畢業之後,就投入餐飲業,在台中知名的日本料理店水月齋當學徒、學習日本料理的精隨,前後八年多的時間,從冷盤、熟食、各種料理都相當熟練,這對於阿培來說奠定了一個非常紮實的基礎。
大學時期主修英文、副修日文的背景,讓他可以幾乎沒有障礙的閱讀各種英日文食譜、書籍,無形中厚植了對於料理的知識。
功夫的精隨,在於基礎。
其實待過餐飲的人都知道,餐飲業的時間長、幾乎沒有假日,考慮到交通、家庭等因素,阿培決定回到家鄉開店;創業,當然是一種挑戰。
阿培說:「他想開一間自己想要的餐廳!」因此,他想要做純粹的日本料理,以沒有菜單的方式、依照季節節氣搭配食材來推出不同的料理;此外,它採用開放式的廚房,讓客人可以直接看到料理過程。
阿培說,這樣比較親切,也可以跟客人有較多的互動...
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