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小公園擔仔麵

多年前造訪過覺得味道不錯

所以這次來台南依舊把它加入美食清單

營業時間到十一點

晚餐跟宵夜都可以選擇的時段

擔仔麵的特色就是老闆坐在很低的位置煮麵

先前寫過萬華的羅家擔仔麵

老闆也是這樣的坐姿

店家還有一些簡單的滷味

骨肉湯的湯頭

加了肉燥

味道裡夾雜著煮麵水的味道

這裡的滷丸是貢丸

擔仔麵一般都是細油麵

擔仔麵的靈魂是那鍋肉燥

肉燥對了整碗麵也就對了

兩隻火燒蝦

滷丸跟滷蛋是另外點

滷蛋是鴨蛋

蛋白很Q蛋黃相較雞蛋來說

香氣更為濃烈

骨肉參雜著軟骨

口感有咬勁

跟幾年前比下來

個人覺得小公園擔仔麵好像有小退步阿

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