酒漬桂圓蛋糕 | 台灣美食網
2009年11月24日—很多朋友留言想做有名的桂圓蛋糕,其實現在流行的桂圓蛋糕做法就類似馬...看到carol的桂圓蛋糕就讓我想到今年年初買了好多寶珍香的桂圓蛋糕 ...
很多朋友留言想做有名的桂圓蛋糕,其實現在流行 的桂圓蛋糕做法就類似馬芬杯子蛋糕.sady[1]比較喜 歡鬆軟口感的,所以先做一款清爽型給大家參考.
這是屬於大人口味的桂圓蛋糕,組織比較蓬鬆.利用 蛋白霜來幫助蛋糕組織自然膨脹, 跟使用泡打粉等 添加劑做出來的口感不同.桂圓乾先用白蘭地浸泡入 味,酒香十足.
酒漬桂圓蛋糕 約做6個
一.酒漬桂圓
材料: 白蘭地15-20cc,桂圓乾30g
將白蘭地加入桂圓乾中密封放冰箱浸泡2-3天 完全入味(時間更長一點也沒有影響)
二.蛋糕麵糊
材料: a.酒漬桂圓全部,核桃20g b.黑糖2大匙,冷水1/2大匙 c.蛋黃2個,無鹽奶油(或液體植物油)25g d.低筋麵粉50g,動物性鮮奶油(或牛奶)20g e.蛋白2個,細砂糖20g,檸檬汁1/4茶匙
事先準備工作: 1.所有材料量秤好(雞蛋使用冰的) 2.核桃放至已經預熱到150度c的烤箱中烘烤5-6分鐘取出 放涼切小塊,酒漬桂圓撈起切小塊,剩下的酒備用 3.黑糖2大匙+冷水熬煮到黑糖融化放涼 4.低粉用濾網過篩 5.若使用無鹽奶油請融化 6.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂) 7.烤箱打開預熱至160度c
步驟: 1.將蛋黃用打蛋器攪拌均勻 2.再依序將融化的奶油,黑糖漿及濾出桂圓剩下的酒加入攪拌均勻 3.低筋麵粉及動物性鮮奶油分2次交錯加入混合均勻 4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入) &...
寶食蛋糕味珍香 | 台灣美食網
Licca【核桃桂圓蛋糕】 by Licca Tsai | 台灣美食網
酒漬桂圓蛋糕 | 台灣美食網
【點心】桂圓核桃蛋糕@ 文森的實驗廚房:: 痞客邦 | 台灣美食網
二度挑戰桂圓小蛋糕@ 藍山嵐煙の蔬食廚房:: 痞客邦 | 台灣美食網
桂圓蛋糕@ eleven的網賺夢想家:: 痞客邦 | 台灣美食網
桂圓蛋糕5入 | 台灣美食網
寶珍香桂圓蛋糕創始店 | 台灣美食網
寶珍香桂圓蛋糕@ 維多利亞的廚房:: 痞客邦 | 台灣美食網
彰化縣彰化市【彰化木瓜牛乳大王創始店】店家資訊營業時間
彰化木瓜牛乳大王創始店是彰化縣彰化市的熱門美食,50年代傳統老店,木瓜牛奶、綜合果汁、月見牛乳冰、玉米牛乳冰…等。詳細資...
高雄市前金區【高雄牛乳大王】店家資訊營業時間
高雄牛乳大王是高雄市前金區的熱門美食,高雄牛奶大王算是本土連鎖餐飲的傳奇,早在麥當勞等國際速食引進台灣之前,高雄牛奶...
高雄市左營區【老牌牛乳大王】店家資訊營業時間
老牌牛乳大王是高雄市左營區的熱門美食,高雄知名的在地老店家,扎根在左營區已經有43年的歷史了!陪伴著左營共同成長,也是...
彰化縣鹿港鎮【三和珍】店家資訊營業時間
三和珍是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,愛吃糕點的您,來此就對了,「三和珍」就位於熱鬧的民族路上,因位處於市場旁,所以每天總...
彰化縣彰化市【桂圓蛋糕(寶珍香食品有限公司)】店家資訊營業時間
桂圓蛋糕(寶珍香食品有限公司)是彰化縣彰化市的熱門美食,民國元年左右先祖父王張在本店現址創立了寶珍香餅舖,草創時期店內...