【台南】再發號百年肉粽 雙全紅茶 | 台灣美食網
2020年10月19日—長輩在包粽子時習慣將粽葉包裹的緊緊的,糯米因為沒有足夠空間可伸展,所以嚐起來特別香Q紮實。而再發號的粽子有他自己的個性及專屬府城 ...
端午節早已過了,怎麼忽然介紹起粽子來了"其實這是某次去台南聚餐時經過看到的店,之後又在一次美食節目中看到,每次看到人家介紹美食時如果是台中以上,心裡不免會犯滴咕:又是這麼遠~>
而這次的百年老店就在台南,這台南因為小吃之緣故已經快變成vi 的第二故鄉了,所以利用了假日邀約了大姐ˋ妹子一同逛府城去~
今日來到「再發號」,看了店裡簡介這店創立於清同治十一年,相傳至今已有四代歷史,歷經清朝、日據時代、台灣光復至今。雖然世事滄桑多變,但這家具有120年歷史的老店,卻永故依然,不少國內外觀光客ˋ僑胞都均以吃再發號為樂。
牆面上掛滿著電視節目ˋ媒體ˋ雜誌的採訪報導。
店裡主要有三種肉粽,特級海鮮八寶肉粽、八寶肉粽及肉粽。今天既然是特地來品嚐有著百年歷史老店的粽子,那當然也就先不論價錢了,老闆,特級海鮮八寶肉粽、八寶肉粽各來一顆~~(一付很豪爽的口氣,結果也才點2顆而已")
哎呀~其實大家有所不知這粽子份量足,半顆應該就足夠塞滿vi 的胃了,何況這粽子是糯米製成,扒幾口ˋ熱湯一灌怕脹氣,還是適量就好。
「特級海鮮八寶肉粽」$150,餡料超豪華有鮑魚ˋ干貝ˋ花菇ˋ魷魚ˋ扁魚酥ˋ蝦花蝦ˋ蛋黃ˋ栗子ˋ瘦肉及肉燥,所有材料都是分別烹煮後再以上等長糯米包覆而成。
台南有不少店家依舊維持以竹籤代替筷子ˋ叉子的傳統,很喜歡這樣的一貫態度,只是...呵呵...不太好用特別是米粒都"兔"不起來|||
他們的粽子蒸煮的相當熟透,輕輕一劃糯米粒即散落開來了,不過vi並不偏愛這樣的口感,對於蘸佐水水的醬汁也頗不習慣。
每年端午節家裡的長輩都會自己包粽子,因為是包給家人品嚐所以長輩在餡料部份從不吝嗇,蛋黃ˋ五花肉ˋ油蔥酥ˋ魷魚ˋ櫻花蝦及花生米都是基本配料,偶爾也會擺上一些北海道干貝糖。
長輩在包粽子時習慣將粽葉包裹的緊緊的,糯米因為沒有足夠空間可伸展,所以嚐起來特別香Q紮實。而再發號的粽子有他自己的個性及專屬府城的風味,只是比較不受vi的青睞罷了!
一直覺得長輩包的粽子沒浮出檯面是種損失,不過現在老人家年紀大了,體...
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