周氏蝦捲@ 寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室:: 痞客邦 | 台灣美食網
早就聽聞台南周氏蝦捲好吃的程度,只可惜很少有機會去台南,有一陣子看過婆婆自己在做,不過那一張張的豬網油看到真的吃不下。前些時,同事剛好有個台南 ...
早就聽聞台南周氏蝦捲好吃的程度,只可惜很少有機會去台南,有一陣子看過婆婆自己在做,不過那一張張的豬網油看到真的吃不下。 前些時,同事剛好有個台南美食之旅,名單中剛好就有周氏蝦捲,所以我收到了這份外帶的版本。
低溫包裝真是外帶的恩物,蝦捲經過辦公室的小冰箱儲藏後回到家居然還是結冰的狀態。花了一些時間回溫之後就按照包裝上的指示調漿、油炸。外帶的蝦捲自然都附上的該有的沾醬,甜甜的醬汁配上略有嗆味的瓦沙米,還真是不錯的口味。
我曾經問過光復南路一家無骨鹽酥雞的老闆,位什麼一樣是雞胸肉,我們炸起來又乾又硬,他們隨便下鍋炸一下都是又軟又多汁?老闆說,家裡的油不夠多,所以溫度沒法保持那麼均勻的高溫,炸的時間久的,自然就不會軟嫩。
周氏蝦捲一定是豬網油的大戶,你看看上面這一層...
雖然我已經儘量多加了油,不過還是沒法讓整隻的蝦捲「漂」在油中。蝦捲又重,所以沉到鍋底麵糊就變扁了,不過這附上的酥炸粉,加上了雞蛋,還真是香脆又好吃。 蝦捲的調味果然是厲害的。甜中有鹹,又不會有太多人工添加物的味道,真是令人喜愛的口味。說是蝦捲,當然蝦也是重點。用的蝦沒有泡過藥水(脆得驚人),是很天然的蝦味,切得顆粒不大,不過已經夠讓你在這一隻隻的蝦捲中,感受到大海的滋味了。
台南安平周氏蝦捲[1]
References 台南安平周氏蝦捲 (www.chous.com.tw)《團購美食》台南周氏蝦捲@ 魔鬼甄與天使嘉:: 痞客邦 | 台灣美食網
台南美食道地小吃-周氏蝦捲 | 台灣美食網
周氏蝦捲@ 寶貝的寶貝餐-MOBO好食廚藝教室:: 痞客邦 | 台灣美食網
料理秘技 | 台灣美食網
歡迎光臨周氏蝦捲形象網站 | 台灣美食網
炸蝦捲by Vennisa5 | 台灣美食網
嘉義縣東石鄉【「修」的蚵仔小吃店(吳氏蚵卷)】店家資訊營業時間
「修」的蚵仔小吃店(吳氏蚵卷)是嘉義縣東石鄉的熱門美食,最「修」的蚵仔小吃店這家名為「修」蚵仔小吃店,是名聞遐邇的20...
臺南市新市區【西頭冰城】店家資訊營業時間
西頭冰城是臺南市新市區的熱門美食,~招牌水冰~傳承~近半世紀的好味道~~~~回憶~不單是畫面的想念~更是味蕾的感動~「西頭冰...
臺南市中西區【石精臼蚵仔煎】店家資訊營業時間
石精臼蚵仔煎是臺南市中西區的熱門美食,蚵仔煎外皮焦脆,蚵仔多又新鮮,獨特的海山醬讓人一口接一口就吃光光。詳細資料店家...
臺南市安平區【府城食府正宗台南料理】店家資訊營業時間
府城食府正宗台南料理是臺南市安平區的熱門美食,用「擔子」挑著麵攤沿街叫賣、矮爐、矮灶、坐在小竹凳上的古老純樸記憶,用...
臺南市中西區【黃家蝦捲】店家資訊營業時間
黃家蝦捲是臺南市中西區的熱門美食,現在的掌廚是黃大維先生,傳承自其父黃金水先生。蝦捲這道點心是明鄭時期,隨鄭成功來台...
臺南市將軍區【馬沙溝吳家蚵嗲】店家資訊營業時間
馬沙溝吳家蚵嗲是臺南市將軍區的熱門美食,37年的老攤,隱身在庄廟李聖宮廟前,沒有店招,但老饕都知道馬沙溝這攤「吳家蚵嗲...
臺南市將軍區【青鯤鯓古早味蚵嗲】店家資訊營業時間
青鯤鯓古早味蚵嗲是臺南市將軍區的熱門美食,蚵嗲到處有人在賣,但吃蚵嗲配海鮮湯,只此一家別無分店,那就是「青鯤鯓古早味...
臺南市安平區【安平貴記美食文化館】店家資訊營業時間
安平貴記美食文化館是臺南市安平區的熱門美食,落於第一老街延平街上的安平貴記美食文化館,是以楊氏祖厝修建而成,從側面的...
臺南市新營區【新營肉丸】店家資訊營業時間
新營肉丸是臺南市新營區的熱門美食,傳統的口味,加上純手工製作的堅持,餡料以精選的豬後腿肉配上菜脯,不添加人工香料,皮Q...
臺南市東區【臻品周氏泡菜】店家資訊營業時間
臻品周氏泡菜是臺南市東區的熱門美食,「臻品周氏泡菜」創立於2001年,原本只是五星級飯店主廚的私人小菜,卻因為誘人的...
臺南市新營區【阿松臭豆腐】店家資訊營業時間
阿松臭豆腐是臺南市新營區的熱門美食,『阿松臭豆腐』創業於民國七十年代,位在新營市中正路37號,營業時間是下午三時至下午...
臺南市安平區【周氏蝦捲】店家資訊營業時間
周氏蝦捲是臺南市安平區的熱門美食,五十年老店,內餡以新鮮火燒蝦及上等豬絞肉、魚漿等材料充分攪拌,外皮則以豬腹膜包裹後...
臺南市中西區【石精臼點心城】店家資訊營業時間
石精臼點心城是臺南市中西區的熱門美食,清湯為湯底,精選上等山羊肉,加上鹹菜與薑絲的陪襯,是愛吃羊肉的人不可錯過的味道...
臺南市新營區【特味香香腸專賣店】店家資訊營業時間
特味香香腸專賣店是臺南市新營區的熱門美食,自行研發的山水牌香腸,歷史已有50多年,其香腸口感極佳,有申請註冊,肥瘦肉比...
臺南市安平區【陳家蚵捲】店家資訊營業時間
陳家蚵捲是臺南市安平區的熱門美食,在陳家蚵捲的對面騎樓,每天都可以看見好幾位婦女快手快腳地剝殼挖蚵,店內販售的產品有...