[馬祖飲食]北竿島上的午餐/塘岐饌食小吃館@ 古銅小莎:: 痞客邦 | 台灣美食網
[馬祖飲食]北竿島上的午餐/塘岐饌食小吃館...北竿塘岐村的阿婆手工魚麵最有名了。酒糟素湯麵店裡沒有賣素食的餐點,我們請老闆煮碗麵加上一點酒糟,這碗麵 ...
酒糟炒飯酒糟是釀製老酒的過程中所衍生的副產物,酒糟中含有特殊的成份健康又養生。我家從小就很愛吃,來到馬祖當地當然不能錯過道地的好料理,好香的酒糟香氣阿!
酒糟控肉飯馬祖人喜歡運用酒糟入菜,像是酒糟鰻魚、酒糟雞、酒糟黃魚等,凡是肉類的調理加入酒糟,都能達到去腥的功效。加上酒糟的控肉香滑不油膩,口感極佳,很下飯唷!
炒魚麵魚麵是以太白粉和魚漿擀製而成的,咬勁中帶有特殊的Q度與魚香。北竿塘岐村的阿婆手工魚麵最有名了。
酒糟素湯麵店裡沒有賣素食的餐點,我們請老闆煮碗麵加上一點酒糟,這碗麵看起來也算是道馬祖當地料理囉!
川味牛肉麵
馬祖人較長壽,除了生活步調較緩慢外,食用酒糟也是很重要的關連因子。
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