[食記] 台北-阿正廚坊~冬季限定酸菜白肉鍋 | 台灣美食網
2020年12月13日—默默放口袋很長一段時間的阿正廚坊,是開業蠻悠久的餐廳,曾經搬過家,但也在東區生存了10多年吧?想必有兩把刷子,料理形式有中有西, ...
默默放口袋很長一段時間的阿正廚坊,是開業蠻悠久的餐廳,
曾經搬過家,但也在東區生存了10多年吧?想必有兩把刷子,
料理形式有中有西,卻也是讓我遲遲沒有太大動力想來探店的原因,
整體是早年西餐廳的那種fu,走稍微高價但又不到很貴的路線,
飯友揪團吃預定的酸菜白肉鍋,我剛好人在附近,算是臨時亂入成功?
(進門時順道拍了菜單,很特別的"混搭"風)
阿正廚坊的料理並沒有濃重、或者層次多元的口味變化,
不曉得是否可用質樸來形容,比如這天吃的菜色,
食材明顯有著一定的良好品質,調味的配置就屬於單刀直入,
沒有驚喜感但也不會不好吃,穩穩妥妥的風格。
以多汁的大蘑菇和培根番茄捲作為起頭,
蘑菇放上明太子,juicy~只是我喜歡明太子要更鹹香些,
黑毛則交代做中西兩吃,剁椒以及馬賽魚湯,蠻有意思吧,
入口都是相當溫順的,不過該有的滋味倒也沒少。
再來是小牛肉的嫩烤、以及壓軸白肉鍋,
專員服務煮鍋,湯底油質濃醇,裡頭放了些豆皮、飛虎魚丸,
肉稍微涮熟即可、味道自是如預期內的不錯阿。 ...
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