飄香20載！ 「朋廚烘焙坊」的手作魔力不時帶來驚喜滋味 | 台灣美食網

2019年3月18日—喜歡吃法國麵包，對於「Bonjour朋廚烘焙坊」一定很熟悉，就好像認識許久的老朋友，他讓每天的日子裡，因期待熱呼呼的麵包出爐雀躍著，還不 ...

【撰文/Aries Huang 攝影/張晨晟】

喜歡吃法國[1]麵包[2]，對於「Bonjour朋廚烘焙坊」一定很熟悉，就好像認識許久的老朋友，他讓每天的日子裡，因期待熱呼呼的麵包出爐雀躍著，還不時帶給我們驚喜滋味。創辦人許詠翔Michael感謝大家長久的支持，期許滿20週年的「朋廚」是另一個20年的開始。

一個小小麵包有著大大的魔力，可以輕易帶來生活中的小確幸。「朋廚」創辦人許詠翔Michael就是因為小時候愛吃麵包，所以高中畢業到日本東京製菓學校學習，他說本來只是抱著好玩心態，沒想到麵包學問細節多，更被日本職人那種工作執著與認真的態度所懾服，至此一頭栽進法國麵包的世界裡，之後再到法國，瑞士進修，手藝更精進。

麥香中藏著溫度 簡單卻不容易的美味

為何選擇做法國麵包？Michael說：「法國長棍麵包有麵包界的國王之稱，卻只需水、麵粉、酵母和鹽，所以要做出好吃麵包，全看麵包師傅的用心與經驗，外形、口感、味道，咬下的那個厚勁，一烤出來見真章，這簡單卻又不容易的美味，越深入越發現它的迷人之處。」

1999年於家鄉基隆創立第一家「Bonjour朋廚」，取名法文Bonjour，有早安日安之意，期待從每天第一聲問候開始，給予客人幸福美味。目前「朋廚」在台灣共有5家店，並進駐SOGO復興店及敦南誠品，於烘焙界飄香20年實屬不易。「我想是因為堅持與用心，極富耐心才能走到今天。」Michael表示，「Bonjour朋廚」揉合日式職人的精神與法式生活美學，注入麵團有溫度的呵護、照料，每一個步驟的細心製作。從設店初衷，就是主張不添加香精和太多香料，尊重原材料的味道，提供最自然健康之美味。剛開始或許沒有讓人驚艷，但慢慢的，麥香味、食材原味散發出來，越咀嚼越有紮實口感，值得回味。

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