難以忘懷的台南美味~二空菜市場陽春麵 | 台灣美食網
二空眷村向來以道地外省美食聞名,特別是麵食類。不論是抓餅、炒餅、燴餅、涼麵、蔥油餅......等等,無一不是另人吮指回味的美食。在二空生活了20年,諸多 ...
二空眷村向來以道地外省美食聞名,特別是麵食類。
不論是抓餅、炒餅、燴餅、涼麵、蔥油餅......等等,無一不是另人吮指回味的美食。
在二空生活了20年,諸多美味麵食中,唯有一樣讓我百吃不厭,甚至每星期都要吃上幾次解饞。
這樣令我無法忘懷的美食不是講究的牛肉燴餅,也不是大家所熟知的涼麵,而是一碗再普通不過的陽春麵。
老闆娘採用每天一早送來的新鮮白麵條(也有油麵、米粉,但個人推薦白麵),
白麵和青菜丟入滾水中一燙,在最恰當的時機撈起,倒上一勺濃郁的芝麻醬和香味撲鼻的肉燥,便完成這碗簡單的陽春乾麵。
簡單的料理,卻是最不簡單的美味!
不得不先提提這間店的肉燥。
特製的肉燥是用多種不同的碎肉熬煮,乍看似乎和普通肉燥一樣油膩,但實際吃起來吃起來完全不會讓人有這種感覺。
肉燥嚐起來僅略帶一點甜味,而不是一般南部本省肉燥那種甜膩的口感或外省肉燥的死鹹。
在外省肉燥和本土肉燥中取得巧妙的平衡點。
非常難以用文字確切表達的美味,只有吃過的人才能體會其滋味。
倘若是吃重口味的,也可以考慮加一瓢該店獨特的沙茶。
我是非常愛吃沙茶的人,這間店的沙茶是我在其他地方從未品嘗過的!
然後是麵攤最常見的佐料-大蒜!
熱騰騰的麵會把大蒜的香氣逼出來,對於敢吃大蒜的人來說,陽春麵+大蒜是絕配啊!
點乾麵會送上一碗有菜哺和蔥花的原湯(煮麵的麵湯),撒點白胡椒粉以後,帶辛香味的口感會讓這碗清湯更升級。
在這裡不得不提提一件至關重要的事情。
倘若你是食量一般的男性,請點小碗乾麵就好。
該店的大碗湯麵根本是巨無霸等級,量多到我這種大食量的人都會倒地認輸!
最恐怖的還是大碗米粉,可以讓我分三頓吃......
萬一又是碰到快收攤,老闆娘丟起麵條或米粉更是完全不手...
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