台南美食-老鄧牛肉麵(眷村美食) | 台灣美食網
眷村美食除了燒餅油條~最令人懷念的就是牛肉麵在台南水交社有一家非常有名的老鄧牛肉麵星期日在附近亂逛逛到這家網友cp值超高的牛肉麵名店「老鄧牛肉麵」 ...
眷村美食 除了燒餅 油條~最令人懷念的 就是 牛肉麵
在台南水交社 有一家非常有名的 老鄧牛肉麵
星期日 在附近亂逛 逛到這家 網友cp值超高的 牛肉麵名店
「老鄧牛肉麵」成立於民國55年,發跡於台南市水交社空軍眷村
牛肉麵 我特愛吃
最道地的 台灣小吃~
老鄧牛肉麵的牛筋麵與魯海帶 頂港有名聲的老鄧牛肉麵這兩年因為水交社拆除改建,
從村內的巷子遷到附近大成路一段的現址,拜網路之賜,生意越來越興盛,
雖然滷味價錢仍然高貴,但是品質仍能唯持過去的好水準,令食客們怨言不多
最新價目表
來到老鄧牛肉麵 ~我還是 只點牛肉麵
其實還有小菜 可以點
小菜每盤三十元~
當天來吃
雞蛋貓穿著 迷彩褲 所以 特別讓 店家 感覺是自己人一樣
溶入現場
軟嫩的 牛筋肉 軟嫩軟嫩
好好吃
老鄧說這個麵在台北可以賣一碗一千
雖然太誇張了,可是看那兩大條牛筋,會覺得誇大的有理
滷牛筋、牛腱、鴨胗、海帶、在這裡甚至比牛肉麵有名
雖然超貴,但是叫好又叫座,切個兩、三百元甚至更多的大有人在‧
老鄧的麵,已經習慣添加她們家的酸菜在麵湯裡了
這桶酸菜是吃牛肉麵必備的配菜
店家酸菜炒得好壞和添加時刻攸關著吃麵口感。酸菜要炒得好,一定要細切讓酸味和鹹味都要脫除怠盡,
再用乾鍋小火慢慢把酸菜中的水份炒乾,透出香味。基本上,酸菜是配角,所以味道不宜太濃郁或太油,
以免搶去牛肉風采。一碗牛肉麵上桌的時候,要先喝幾口湯、吃幾口麵,品嚐原汁原味後再加酸菜,
酸菜融入湯裡,改變了牛肉麵的味道,讓麵吃來更爽口,不知不覺一碗就吃完了。
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