全聯主打在地好物虱目魚首見溼式熟成 | 台灣美食網
2020年8月8日—全聯邀全民「吃對食」,夏季是台南虱目魚豐收的季節,即日起至27日...這次11款商品中,首推獨家溼式熟成的「無刺虱目魚肚貼體包」、「虱目 ...
全聯「無刺虱目魚肚貼體包」,每盒180g至200g,原價119元,13日前特價109元,21日至27日特價99元。(全聯提供) 全聯虱目魚透過「職人黃金刀法」打造一刀無刺虱目魚肚。(全聯提供) 全聯虱目魚肉質鮮美,年銷售破億元。(全聯提供) 全聯副董事長謝健南(右2)穿青蛙裝接地氣,大推台南虱目魚,現在品嘗正是時候。(全聯提供)全聯邀全民「吃對食」,夏季是台南虱目魚豐收的季節,即日起至27日推動「虱目魚季」,從小吃虱目魚長大的全聯副董事長謝健南,日前回家鄉與台南市長黃偉哲走入產地,脫掉西裝換穿青蛙裝下魚塭捕魚,他說全聯嚴選優質契約養殖場,以生態養殖提供天然的生長環境,還獨家主打牛肉才有的「溼式熟成技術」,讓魚肉更加軟嫩、鮮美,口感、美味都升級!
謝健南表示,目前全聯契作養殖虱目魚總面積約400甲,產出量約1200噸,且從源頭到加工,層層把關,尤其是虱目魚在生態共生系統低密度養殖下健康生長;再透過職人黃金刀法打造一刀無刺虱目魚肚,全系列商品全程冷鏈直送門市。
這次11款商品中,首推獨家溼式熟成的「無刺虱目魚肚貼體包」、「虱目魚柳貼體包」,透過魚肉本身自然的酵素於特定時間與低溫下分解軟化纖維、提升風味,看好透過不滲血水、延長保鮮的貼體包裝,加上肉質雙雙升級,會是明星商品之一。預計活動期間業績可達1500萬元,可帶動虱目魚類別成長4成,年營業額上看1億元。
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