紅龜粿-傳統好味@ 忙到有點累的生活 | 台灣美食網

老爺的家在台南新化賣紅龜粿(外公傳給舅舅的店)，是一間非常有名的百年老店，他們家的紅龜粿跟中部傳統的不一樣，外皮是麻糬樣式的粿，內餡則有芝麻、紅豆 ...

過年到了，婆婆又掛念著老家的生意，雖然我們搬到南投已經快一年了，他依然掛心著她工作近60年的攤位，每星期一到五，他負責帶小孩，六、日就ㄧ定要回台南幫忙，過年更不用說了，早早他就打算看我放假多久，他就回家幫忙多久，只好早早載他們回去，小孩就託給娘家媽媽

老爺的家在台南新化賣紅龜粿(外公傳給舅舅的店)，是一間非常有名的百年老店，他們家的紅龜粿跟中部傳統的不一樣，外皮是麻糬樣式的粿，內餡則有芝麻、紅豆等等的，從"粿影初代目"外公的爸爸傳到舅舅，現在是"四代目"當家，而講起這一家傳統老店，在新化享有高知名度，許多人遠從關廟、玉井慕名而來，就是為了這一個傳說中的"麻糬粿"

印象中過年、過節是我最難過的時間，因為婆婆跟老爺都堅持要回台南老家幫忙，就算挺著大肚、牽著小孩，依然必須幫忙，而每次回去都要做好多的粿，剛結婚的時候眼睛閉上，眼前都是紅色一片，但也因為一起工作，讓我更快的融入這個家庭

過節的粿要做多少ㄋ，一般是2千個，但是大節日還有過年前幾天量會更多，最多的一次曾經做 5千個，而且不是做完這5千個就算了，還有菜粿，這個在中部很少見，非常好吃，也非常耗工，當天拍照的時候已經賣光光ㄌ，通常都是熟手在做，因此必須雇工才有辦法做，而這些工都已經60歲左右了，雖然一天工資有2千多塊，但是工作10多個小時，年輕人也都捨不得自己的父母做這麼辛苦的工作，這是現在四代目最頭痛的問題"怎樣培養第二代好手，而且不能斷層"

而這麼多人工作下，三代目夫人就有辦法消失幾分鐘，就做出一桌色香味俱全的好料，桌上收一收、鋪上報紙就是餐桌了，只見一群人一窩而上，匆匆忙忙就吃完晚餐繼續打拼去，而我這習慣慢慢吃的外來客常常吃到一半飯菜就被收光了，而這時三代目夫人又已經款好一堆材料，讓大家都能工作了，正港猴賽雷

三代目跟四代目會利用下午將材料作好，等晚上大家到了就一起分工，一些人負責捏皮、一些人裹餡、一些人壓模(最費力了，因為麻糬皮會伸縮，所以ㄧ定要很用力)、而最笨手笨腳的就負責套裝塑膠袋，而我當然名列其中

逢年過節，常常做到晚上9點甚至10點...